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Descubre la Trufa 2017, ruta de la trufa negra de Zaragoza

Durante los meses de enero y febrero se celebra ‘Descubre la Trufa 2017‘, segunda ruta de la trufa negra de Zaragoza cuyo objetivo es dar a conocer a través de la gastronomía el denominado oro negro de Aragón a través de varios establecimientos hosteleros de la capital aragonesa que elaboran platos, menús o tapas con este delicioso manjar culinario.

La ruta ‘Descubre la Trufa 2017‘ de Zaragoza se celebra a partir del 26 de enero y se prolongará hasta el 26 de febrero, participando más de medio centenar de bares y restaurantes que han preparado una serie de creaciones culinarias bien sea en forma de tapa o ración o bien en forma de menú degustación.

La Trufa Negra, fruto de un hongo subterráneo llamado Tuber melanosporum, es un producto muy desconocido para el público en general a pesar de ser muy cotizado entre los profesionales hosteleros por el sabor característico que le da a los platos en los que se utiliza. Aprovechando que Aragón es el mayor productor del mundo de esta delicia, es de sumo interés potenciarlo y ampliar su conocimiento a través de esta ruta.

Descubre la Trufa 2017‘ está patrocinada por  Bodegas Obergo, de la Denominación de Origen Somontano, por lo que los platos que se incluyen en la ruta se recomiendan con sus vinos Lágrimas de Obergo, Sueños de Obergo, Obergo, el Finca La Mata y el Obergo Gewürztraminer.

Ruta Descubre la Trufa de Zaragoza 2017

Especialidades de trufa (plato, tapa o ración)

BODEGÓN AZOQUE. CASA JIMÉNEZ, 6. Pulpo con trufa y patata violeta trufada.
RST. ANTIGUO PARAÍSO. EDUARDO DATO, 4. Patata asada con boletus y trufa negra.
ZURITA 41º 38′. PLAZA LOS SITIOS 17, LOCAL 3. Huevo cocinado a 60º, pure de hongos, trufa y crujiente de cecina.
ENTRESABORES. ALBAREDA, 3. Mollejas de ternera confitadas con salsa de yema y trufa.
TABERNA EL BROQUEL. BROQUELEROS, 3. Patata con huevo y trufa de Tabuenca.
LA TASKERÍA. BRUNO SOLANO, 6. Canelón de pollo de corral con aliño de hongos, parmesano y trufa.
CASA JUANICO. SANTA CRUZ, 21. Bacalao al pil pil con trufa negra.
LA TAPERÍA DE PEPI. BRUNO SOLANO, 4. Timbal de arroz cremoso con boletus y trufa negra.
EL DESCORCHE. ANDADOR GUTIÉRREZ MELLADO, 17. Alcachofas confitadas con huevo poché, crujiente de cecina y puré de patata trufado.
EL BANDIDO. MANUEL LASALA, 22 LOCAL. Croqueta de gallina trufada.
EL CAÑERO. REINA FELICIA, 7. Roca de bacalao trufada.
TAPAS BULA. LACARRA DE MIGUEL, 23. Snack mozzarella con trufa.
RST. PALOMEQUE. AGUSTÍN PALOMEQUE, 11. Parmentier con huevo de oca y trufa negra.
LA PARRILLA DE ALBARRACÍN. PZA. DE NTRA. SRA. DEL CARMEN, 3. Bomboncitos de pata de ternasco de Aragón trufadas con boletus.
RST. DON PASCUAL. RESIDENCIAL PARAÍSO, 48. Tostada de Manitas deshuesadas con trufa.
TABERNA MESÓN MARTÍN. MARÍA GUERRERO, 26. Huevos rotos con trufa negra.
HERMANOS TERESA. GENERAL RICARDOS, 11-13. Bikini de jamón de Teruel y trufa negra.
TABERNA BERLÍN AZOQUE. AZOQUE, 62. Huevo trufado a las dos cocciones.
GASTROBAR VEINTEEUNO. AVDA. GÓMEZ LAGUNA, 48 LOCAL. Timbal de fritada aragonesa con huevo de codorniz y trufa negra.
SIN NOMBRE. LIBERTAD, 7. Cazuelita de gallina trufada.
LOS VITORINOS. JOSÉ DE LA HERA, 6. Croquetón de boletus y trufa negra.
ASADOR NEGURI. MANUEL LASALA, 44. Risotto trufado con boletus y foie.
AL ALBA. JORDÁN DE URRIÉS, 10. Huevo poché trufado y rabo de toro trufado.
MARISQUERÍA NORA. ALCALDE GÓMEZ LAGUNA, 41. Rape con almejas finas y trufa negra.

Menú Degustación

RESTAURANTE UROLA. C/ SAN JUAN DE LA CRUZ, 9. Menú descubre la trufa 35 € (bodega incluida)
LA RINCONADA DE LORENZO. C/ LA SALLE, 3. Menú Degustación Descubre la trufa 32 € (previa reserva)
GASTROTASCA EL CAÑERO. C/ REINA FELICIA, 7. Menú Descubre la trufa 19,90 €
EL CHALET. C/ SANTA TERESA DE JESÚS, 25. Menú degustación descubre la trufa 42 €

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