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49 Flores, ruta gastronómica y de mixología de ZGZFlorece

La segunda edición de Zaragoza Florece, un festival que va a ser el gran atractivo turístico de la capital aragonesa del 26 al 29 de mayo de 2022, tiene un hermano gastronómico que va a llevar las flores por toda la ciudad, más allá del Parque Grande José Antonio Labordeta, con la celebración de la ruta gastronómica y de mixología 49 Flores, con propuestas que incluyen flores en su decoración, ya sea como parte comestible o como producto con forma de flor.

Pero para no limitarse a un fin de semana, la acción gastro turística se extenderá del 19 al 29 de mayo por toda Zaragoza y parte de la provincia para ampliar la posibilidad de disfrutar de opciones con flores maridadas con 49 Millions, bebida de baja graduación alcohólica a base de vino blanco o rosado con burbujas, para refrescar las almas más sedientas.

Durante el acto de presentación de la ruta, Natalia Chueca , consejera de Servicios Públicos del ayuntamiento y cabeza visible de este proyecto ha reivindicado la colaboración público privada “para lograr materializar proyectos de envergadura como es ZGZFlorece” y ha agradecido a 49 millions y al sector de la hostelería que se ha sumado a esta acción  y que “ha entendido que un evento puede invadir la ciudad de diferentes formas y ayudar a que Zaragoza se consolide como una atracción anual para todos en torno a la flores”.

49 propuestas masticables y bebibles

Serán 49 las propuestas que formen parte de 49 Flores, entre las que se encuentran brunchs, tapas, platos, meriendas y cócteles con las flores como protagonistas gracias a la colaboración con Innoflower, empresa zaragozana que trabaja las flores frescas, liofilizadas, deshidratadas o cristalizadas y recientemente premiada su innovación con el tratamiento de las flores en la última edición de Gourmet.

Y es que las flores aportan mucho más que una bonita decoración, sumando texturas, aromas o sabores que los zaragozanos y los visitantes podrán degustar en distintas versiones gastronómicas.

Por ejemplo, se presentan un taco mexicano versionado con ternasco, boletus y pétalos de rosa; tartar de trucha del Pirineo, crema de patata primaveral flores y brotes; una lechuga hidropónica (viva)con foie y flores comestibles, un postre de masa frita relleno con mousses de diferentes chocolates, un smothie bowl de fresas con plátano y leche vegetal decorado con diferentes toppings, entre ellos, flores comestibles y fresas en forma de rosas; papas crujientes con mayonesa de Kimchi y pétalos de rosas, tapa de guardia civil picante con esferificaciones de albahaca, crema de patata morada y flores; carpaccio de bacalao sobre fondo de salmorejo y un delicioso tarrito de mousse de queso y crema de violetas con petazetas.

Respecto a la mixología, sorprenderán con ideas como el mojito de fruta natural con flores comestibles, el cóctel fantástico hecho con 49 millions o el cóctel con flor de borraja, ginebras maceradas artesanalmente con bayas y flores, la versión cóctel del plato «Salmón a la acedera» de Troisgros, un cóctel colorido y floreado con base de blue curaçao, Ron y hielo granizado o un cóctel de ron añejo, sirope de kiwi, licor de plátano verde, licor de coco, zumo de piña y sorbete de manzana verde adornado con flores.

Establecimientos participantes en 49 Flores

Establecimiento Dirección Propuesta Nombre
Albergue De Morata Cam. del Baldío, Morata de Jalón tapa ‘La Catrina aragonesa’
Atípico C. José María Lacarra de Miguel, 18 Plato Pizza de trucha piripiri
Bloody Zaragoza Calle San Miguel, 38, 40, Cóctel
Boulevardier Vermuteria Av. Francisco de Goya, 79, Plato, Tapa, Cóctel
Plato ( ecosistema primaveral ) tapa ( flora marina ) combinado ( spring fever)
Churrisimo Cl. Mayor, 1 Brunch, Merienda Butterfly blue
Dzine Residencial paraíso 2, Cóctel
El Escondite P.º de los Rosales, 30, Plato Ramo de novia
El Federal C. José Pellicer Ossau, 7,
El Meli Del Tubo C. Libertad, 12
El Patio Del Plata C. de los Estébanes, 16,
El Rincón De SAS C. del Blasón Aragonés, 6, Plato Cheesecake «Sin-Cake»
Flor De Lis C. Don Jaime I, 34, Plato ROSA DEL DESIERTO
Gbn C. Pablo Casals, 20, Cóctel o combinado Alicia Spring
Hangout Plaza de España 6 Cóctel
Insolente Deco-Bar C. La Paz, n10, local, Cóctel o combinado Mojiflower
Jalos C. Felipe Sanclemente, 7
Kachonwaa Pl. San Felipe, 12, Brunch Pétalos De Frutas
La Bocca Mediterranean Deli Calle Sta. Joaquina de Vedruna, Nº6, Tapa
“flor de calabacín rellena de queso trufado en tempura de cúrcuma con cremoso de patata violeta”
La Clandestina Calle San Andrés, 9 Esq, C. San Jorge, Plato
Sedoso de Bacalao al Ajoarriero, pimientos caramelizados, setas shimeji, yema de huevo curada y tomate ahumado de caspe
Madison C. Juan Bautista del Mazo, 26, Cóctel o combinado
Mai Tai CC El Caracol, P.º de la Independencia, Cóctel o combinado Mimosa del Caribe
Mantis Bar Cl. Mayor, 14, Cóctel o combinado Borraina gin cóctel
Marengo Interantional Deli Calle Francisco de Vitoria, 5, Ración
Papas crujientes con mayonesa de Kimchi con pétalos de rosa
MATISSE Riveracafe P.º de la Ribera, 7, Plato, Cóctel o combinado Flores y más flores
Mazmorra By Macera Valle de Broto, 18, Cóctel o combinado
Gintonic macerado de enebro y rosas. Gintonic macerado con hibisco y lima. Mazmorra by macera con Gilda Esferificada, esferificación de piparra, pepinillo y oliva de Caspe con perlas de Módena, perlas de vermut macerado con hierbabuena y mousse de anchoas. Decoración con microgerminados y pétalos de flores.
Meli Melo Cl. Mayor, 45, Tapa
Montal C. Torre Nueva, 29, Tapa Flores de queso con confitura de higos
Moonlight Experimental Bar Pl. San Pedro Nolasco, n°2, Cóctel o combinado Nouvelle Cuisine
Nolagrass Calle Francisco de Vitoria, 28-30,
Nómada Street Food P.º de Fernando el Católico, 37, Coctel Nómada en Flor
Nusa Dua Terraza C. Rioja, Cóctel o combinado Nusa Dua flower
Pizza Mía C. Don Jaime I, 22, Plato
Pizzería Bruma C. de la Reconquista, 16, Plato
Restaurante DURAN5 Av. San Juan de la Peña, 14, Tapa, Cóctel o combinado
TAPA: la picantona de Albalate. COCTEL:pasion verde kawa
Rombo Zentral Mercado Central, 76 Plato Carpaccio de Bacalao “Jardines de Piquío”
Taberna El Sardi C. de Eduardo Dato, 23, Tapa
Tatín Los Porches Audiorama, C/ Luis Bermejo Merienda Amanecer en Zaragoza
Toque De Canela C/ de San Vicente de Paúl, 7, Coctel Amaretto Sour
Utópico Av. Alcalde Gómez Laguna, 1-3, 5, Tapa Rollito “Patio de Cordoba”
Windsor C. del Coso, 127, Tapa MUESITO

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