Clase magistral de Inclucina en Nola Gras
La clase magistral de Inclucina celebrada en el restaurante Nola Gras de Zaragoza ha reunido inclusión, talento y sabor local. Los alumnos de ATADES-San Martín de Porres, Ángela Cervera y Álex Caldeiro, elaboraron junto al chef David Lorente un original Sam Aragonés, receta que fusiona técnicas de la cocina oriental con productos de la tierra, como el melocotón de Calanda.
La preparación, avalada por la chef con estrella Michelin Iris Jordán, combinó tradición coreana e india con ingredientes aragoneses. Los estudiantes, guiados durante la semana por la profesora Diana Roitegui, demostraron su destreza culinaria elaborando chutney, pil pil de hierbas y tempura, elementos clave del plato final.
Durante la sesión participaron también Beatriz Giménez, directora de la Fundación Saica, como madrina de la jornada; Esperanza Pamplona, subdirectora del Heraldo de Aragón, como Medio amigo; y Félix Arrizabalaga, gerente de ATADES, que colaboró en los fogones.
Inclusión y gastronomía con sabor aragonés
El chef David Lorente destacó que trabajar con los alumnos fue “un auténtico placer”. Valoró la experiencia como “una oportunidad enriquecedora que demuestra que la cocina puede ser un espacio de inclusión real”.
Por su parte, el gerente de ATADES subrayó que actividades como la clase magistral de Inclucina ayudan a visibilizar las capacidades de las personas con discapacidad intelectual y fomentan su autonomía. Giménez, de la Fundación Saica, añadió que “no se trata solo de cocinar, sino de aprender y respetar la diversidad”.
La X Gala Benéfica del Club Inclucina, que cerrará esta edición, se celebrará el 15 de diciembre en el Teatro de las Esquinas. Los seis alumnos de ATADES participantes cocinarán junto a reconocidos chefs y presentadores como Luis Larrodera y Lourdes Plana. Los fondos recaudados se destinarán a proyectos de inclusión laboral.
Además, este año se celebrarán los I Premios Inclucina, que reconocerán el talento culinario inclusivo en escuelas de hostelería de toda España. Su final también tendrá lugar en Zaragoza, consolidando la ciudad como referente nacional de gastronomía inclusiva.
La jornada en Nola Gras fue un nuevo ejemplo de cómo la cocina puede ser un espacio de aprendizaje, encuentro y visibilidad. Una receta que une sabores, personas y oportunidades.
