El taco japo de L’Usuella, Mejor Tapa del Festival Vino Somontano 2025
El jurado del Concurso de Tapas del Festival Vino Somontano ha elegido como Mejor Tapa del Somontano 2025 a la propuesta del restaurante L’Usuella de Barbastro: un taco estilo japonés sin gluten, elaborado con tartar de trucha de El Grado y tomate rosa de Barbastro. Esta combinación ha destacado entre más de cien propuestas presentadas por veintitrés establecimientos, dentro de la Muestra Gastronómica celebrada durante el Festival Vino Somontano 2025.
Esta décima edición del concurso se enmarca en el vigésimo quinto aniversario del Festival Vino Somontano, que cada verano transforma la comarca en una referencia enogastronómica en Aragón. La tapa ganadora ha sido valorada por su ejecución técnica, calidad del producto local y armonía con los vinos del Somontano.
Premios a la creatividad con producto local
El segundo premio ha sido para la “tarta cremosa de queso con mermelada de melocotón” de Quesos de Radiquero, que además ha recibido la Mención Especial “Aragón, Sabor de Verdad”. En tercer lugar, el jurado ha reconocido al “crujiente de brandada de bacalao y tomate rosa de Barbastro” de Casa Santos, de Albalate de Cinca.
El jurado ha estado presidido por Carlos G. Cano, periodista especializado en gastronomía, junto a representantes de asociaciones de hostelería y reconocidos periodistas del ámbito gastronómico aragonés y nacional. Todos ellos han evaluado las tapas participantes durante los tres días de la muestra, valorando tanto el uso de productos autóctonos como la innovación en la presentación y maridaje.
La Muestra del Vino Somontano ha incluido este año un total de 106 tapas. Entre los participantes han estado pastelerías, restaurantes, productores y asociaciones del Alto Aragón, muchos de ellos con propuestas centradas en ingredientes de kilómetro cero. La trucha de El Grado, el tomate rosa de Barbastro o el queso artesano han sido algunos de los productos más utilizados.
El festival celebra su 25 aniversario con afluencia récord
Durante todo el fin de semana, miles de asistentes han recorrido el recinto de la Muestra para degustar tanto las tapas premiadas como el resto de propuestas. El evento incluye la opción de maridar las elaboraciones con una selección de 88 vinos de la Denominación de Origen Somontano, lo que refuerza su valor como escaparate para la gastronomía y la viticultura del territorio.
La programación de este año ha contado además con actividades paralelas como catas temáticas, sesiones con DJs, espectáculos en directo y la participación de cocineros con estrellas Michelin. Entre ellos, Carmelo Bosque y Cristian Palacio han ofrecido experiencias culinarias en el marco de las celebraciones del aniversario.
El concurso de tapas y su muestra asociada se consolidan como uno de los ejes del Festival Vino Somontano. La calidad de los productos locales, la implicación de los establecimientos y el respaldo del público permiten que año tras año se mantenga como una referencia en la promoción de la cocina de proximidad.
Quienes aún no han visitado el festival tienen hasta el domingo por la noche para probar las tapas premiadas, como el taco japo de L’Usuella, que ha puesto el acento en la fusión entre tradición e innovación utilizando materias primas del entorno. Un reconocimiento que no solo premia la técnica culinaria, sino también el compromiso con la identidad gastronómica del Somontano.
