Aragón Negro Gastronómico 2023

Del 1 al 30 de mayo se celebra Aragón Negro Gastronómico 2023, festival gastronómico que gira en torno al género negro, complementando la programación del Festival Aragón Negro 2023. En ésta octava edición de Aragón Negro Gastronómico participan cerca de una veintena de establecimientos hosteleros, principalmente de Zaragoza y provincia.

Con la celebración de Aragón Negro Gastronómico 2023, el Festival Aragón Negro reta al hostelero a “emplatar” el género negro, a introducirlo en pucheros y fogones como un ingrediente más. Lo hace particularmente en su versión literaria y cinematográfica, pero su espectro se está extendiendo a otros géneros: el terror, la fantasía, la tensión psicológica, la ciencia-ficción. De este modo, la gastronomía y la coctelería se estrechan la mano con la literatura, el cine, el teatro, la fotografía, la música, el cómic y una larga serie de disciplinas artísticas, entre las que no podía faltar la motivación e ingenio de los  establecimientos hosteleros aragoneses.

Esta cita gastronómica anual basada en el género negro es una experiencia creativa, pionera en España, en la que uno de los ingredientes esenciales es la creatividad de cocineros y empresarios hosteleros, inspirados por el Festival y verdaderos cómplices de una singular promoción de destinos turísticos y difusión de los alimentos de calidad diferenciada aragoneses.

Algunas de las propuestas de Aragón Negro Gastronómico

Cena con asesinato de Montal, cena espectáculo en la que los asistentes se convierten en detectives.

Escuela de hostelería Miralbueno: Menú y coctelería, La cocina en Breaking Bad. Comparten con nosotros la forma de elaborar las recetas.

Escuela hostelería Zaurín (Ateca). Pasión Ciega. Tataki de atún y Berenjenas y calabaza. Comparten con nosotros la forma de elaborar la receta.

Pastelerías Manuel Segura: Bombones: Beso mortal basado en la película homónima de Robert Aldrich 1955, Pastas en forma de máscaras.

Granja del Río: Dulce con el que se intentó envenenar al Papa Luna, el Citronat. Postre medieval favorito del Papa Luna y con el que intentaron envenenarlo en 1418 cuando dos sirvientes le ofrecieron el postre con arsénico, lo que provocó grandes daños en su sistema digestivo, pero no lograron acabar con su vida a pesar de su avanzada edad.

Carnicería Manolín: Cachopo relleno de jamón, basado en la película de terror La Barbacoa, en la que los propietarios de una carnicería cazan humanos y los venden como exquisito jamón.

Propuestas sin gluten basados en dos películas de comedia negra: Hostal  Marboré y Kanguro Truchero. Proponemos así al cliente visitar nuestra imaginaria línea de tren que une estos dos establecimientos, dándoles un billete de tren con su plano de líneas. Cuando llegue el cliente con el sobre sorpresa, su camarera les recibirá con una frase en polaco, los llevará a la mesa e invitará a un chupito de whisky con un diamante en su interior.

Albergue Morata- Grupo Lorigán Gastropub (finalista XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid ) y su tapa La Catrina aragonesa que consiste en un taco típico del país centroamericano.

Aragonia Palafox: Menú degustación basado en las famosas Historias para no dormir, de Chicho Ibáñez Serrador. EL TRASPLANTE (1968), Salvador Garcia Calvo Falsos riñones en hummus de alubia blanca bio con embutidos curados de Graus (C´alial) Cerveza Ámbar Roja *** LA ALARMA (1966), Nacho Vigalondo Ensalada de Patata monalisa, cebolla roja encurtida, espinaca, pepino, oliva negra, crema agria de yogur val del cinca (sello artesanía alimentaria) con cebollino Enate 234 Chardonnay, D.O.P. Somontano *** LA PESADILLA (1967-1968), Alice Waddington Esturión naccarii de “El Grado” ensangrentado (marinado), remolacha en texturas y caviar de mostaza *** Solomillo de ternera a la parrilla, sobrasada de latón de la Fueva patata al horno con mantequilla de ajo morado asado Enate Crianza, D.O.P. Somontano *** Merengue fresco tostado sobre bizcocho de frutos secos y cerezas Enate dulce Gewürztraminer, D.O.P. Somontano.

Mazmorra by Macera: Platos y tapas basados en la Mafia italiana. Whisky picante. Basado en la Ley Seca.

O Bistro de Chistau: Propuesta también para celiacos. Un guiño al cineasta Luis Buñuel, director de cine aragonés, que tras el exilio de la guerra civil española fue nacionalizado mexicano. Propuesta inspirada en la película Ese oscuro objeto del deseo, obra franco-española de 1977. Buñuel mostró su sentido de humor corrosivo a través de la frustración que representa un amor no compartido y el peso que tienen en nuestro mundo la educación cristiana y la sociedad burguesa. También a través de esta película, la comida aparece a través de una receta a base de huevos. Por este motivo, nuestra propuesta gastronómica se basará en elementos esenciales de la cocina española.

En cuanto al precio de las propuestas, todos los establecimientos tienen libertad para fijar el precio que consideren oportuno a las propuestas que se engloban dentro del Festival Aragón Negro Gastronómico 2023.

Establecimientos participantes en Aragón Negro Gastronómico 2023 en Zaragoza y Provincia

Albergue Morata- Grupo Lorigán Gastropub	Camino baldío s/n. Morata – Zaragoza
Avenida Sport & Tapas	C/ Oriente, 2. Brea de Aragón, Zaragoza
Carnicería Martínez	C/ Jota Aragonesa, 10. 50250, Illueca, Zaragoza
Escuela Hostelería IES Miralbueno	C/ Vistabella, 8, Zaragoza
Escuela Hostelería IES Zaurín	Paseo Manubles, 6. 50200, Ateca, Zaragoza
Escuela Hostelería TOPI	Camino de los Molinos, 12, Zaragoza
Granja del Río	Carr. de Aranda, 11, bajo, 50250 Illueca, Zaragoza
Mazmorra by Macera	Av. Valle de Broto 18, Zaragoza
Montal	C/ Torre Nueva, 29, Zaragoza
Pastelerías Manuel Segura SL.	C / Eduardo Dato, 1, Zaragoza
Pastelerías Manuel Segura SL.	C / Pintor Antonio Saura,2, Zaragoza
Pastelerías Manuel Segura SL.	C/ Mayor, 63. 50360, Daroca, Zaragoza
Puerto de Santa María	Paseo de la Mina, 5. 50001, Zaragoza
Restaurante Aragonia _Palafox Hoteles	Marqués de Casa Jimenez s/n 50004, Zaragoza