El Manto del Pilar: El postre tradicional del Día del Pilar en Zaragoza

El Manto del Pilar es un postre que tiene una especial significación en las celebraciones de las Fiestas del Pilar en Zaragoza, que se llevan a cabo cada 12 de octubre en honor a la Virgen del Pilar, patrona de la ciudad. Este dulce, que refleja la devoción y la cultura de la localidad, se ha convertido en un símbolo de estas festividades.

¿Qué es El Manto del Pilar?

El Manto del Pilar se caracteriza por su forma trapezoidal, que imita el manto que cubre la imagen de la Virgen del Pilar. Este postre se elabora principalmente con tres ingredientes: hojaldre, nata y yema de huevo. La combinación de estos elementos resulta en un dulce que no solo es atractivo visualmente, sino también muy sabroso.

El hojaldre, que actúa como la base del postre, se hornea hasta adquirir una textura crujiente. Por su parte, el relleno puede variar; algunas pastelerías optan por nata montada, mientras que otras prefieren la crema pastelera. Además, la yema de huevo se utiliza para pintar el hojaldre antes de hornearlo, lo que le otorga un color dorado y un aspecto apetecible. Por último, algunas versiones del Manto del Pilar llevan un ligero espolvoreado de azúcar glass, que aporta un toque dulce al acabado final.

Variaciones y Adaptaciones

A lo largo de los años, el Manto del Pilar ha evolucionado, y algunas pastelerías han comenzado a experimentar con la receta original. Un ejemplo es la Pastelería Tolosana, que ha introducido una variante elaborada con masa de brioche. Esta opción presenta una textura más tierna y un sabor distintivo, gracias al relleno de nata montada y una delicada crema pastelera de vainilla.

Además, el postre se puede encontrar en diferentes tamaños, desde porciones individuales hasta versiones más grandes, ideales para compartir. Algunas pastelerías han explorado rellenos alternativos, como trufa o crema de frutas, lo que permite a los consumidores disfrutar de una amplia variedad de sabores y texturas.

Dónde Comprar El Manto del Pilar en Zaragoza

Durante las Fiestas del Pilar, numerosos establecimientos en Zaragoza ofrecen el Manto del Pilar, cada uno con su propia interpretación del dulce. Algunas de las pastelerías más destacadas incluyen:

• Pastelería Nava: Situada en la calle Privilegio de la Unión, 37, esta pastelería ofrece el Manto del Pilar en tamaños individuales y porciones grandes para compartir.
• La Bombonera Oro: En la calle del Coso, 48, es conocida por su hojaldre artesano y su compromiso con la calidad de los ingredientes.
• Panishop: Con varias ubicaciones en Zaragoza, este establecimiento es famoso por su crujiente hojaldre con piñones y crema caramelizada.
• Horno Ismael: Este lugar, que cuenta con varias direcciones en la ciudad, ofrece un Manto del Pilar que combina la nata con una cobertura de yema y crocanti.
• Pastelería Tolosana: Ubicada en la Avenida Goya, 3, es reconocida por su versión de brioche, que ha ganado popularidad entre los zaragozanos.
• Fantoba: En la calle Don Jaime I, 21, esta es una de las pastelerías más antiguas de Zaragoza y es conocida por su atención a la tradición en la elaboración de dulces.
• Pastelería Beyma: Localizada en la calle Hernán Cortés, ofrece una interesante variante del Manto del Pilar, que incluye opciones de trufa y crema.
• Obrador Aljafería: En la Plaza Emilio Alfaro Gracia, 1, su propuesta se basa en un hojaldre relleno de nata y crema, fiel a la tradición.

El Manto del Pilar no solo es un postre que deleita el paladar, sino que también representa un elemento cultural y festivo de Zaragoza, que une a la comunidad en la celebración de sus tradiciones. A medida que se acerca el 12 de octubre, muchos zaragozanos y visitantes esperan con ansias disfrutar de este dulce emblemático que simboliza la devoción hacia la Virgen del Pilar.

*Listado de pastelerías a título meramente informativo