Alex Viñal, premiado como Fenómeno Gastronómico 2025
El cocinero zaragozano Alex Viñal ha sido reconocido como Fenómeno Gastronómico en los Premios Con Mucho Gusto 2025. Este galardón, entregado por el suplemento gastronómico de Heraldo de Aragón, destaca a los profesionales que marcan un antes y un después en el sector culinario regional. La ceremonia, celebrada por primera vez fuera de Zaragoza, tuvo lugar en el hotel Abba de Huesca el 1 de julio. Reunió a representantes destacados de la hostelería y gastronomía aragonesa.
Viñal, copropietario del Grupo Nola, ha consolidado una trayectoria marcada por la innovación, el esfuerzo y la visión empresarial. Su trabajo al frente de diferentes propuestas gastronómicas lo ha posicionado como una de las figuras clave del panorama culinario aragonés.
El impacto de Alex Viñal en la cocina aragonesa
El premio Fenómeno Gastronómico reconoce no solo el talento individual, sino también la capacidad de generar proyectos con identidad propia. En este sentido, Alex Viñal ha sabido crear un universo gastronómico con sello propio a través del Grupo Nola. Sus establecimientos se caracterizan por combinar creatividad culinaria con una gestión eficiente y un enfoque claro hacia la experiencia del cliente.
Actualmente, el grupo está compuesto por tres conceptos que resumen su filosofía. Nola Gras apuesta por una cocina de autor donde se fusionan técnicas y sabores contemporáneos. Nola Smoke, por su parte, se centra en hamburguesas cocinadas en kamado, con una clara vocación nacional gracias a su participación en giras como The Champions Burger. Este último ha abierto recientemente un nuevo local en el barrio zaragozano del Actur, lo que evidencia el crecimiento del grupo y su capacidad de expansión.
El reconocimiento también llega en un momento de consolidación. En los últimos meses, Grupo Nola ha acumulado varios galardones. Entre ellos destacan el Premio Raíces y el reconocimiento al Mejor Taco de Aragón 2025 por su “Taco a la Talla”. Además, David Lorente, integrante del equipo, fue proclamado Campeón de España en el II Campeonato Nacional DesTapa las Legumbres, lo que refuerza el nivel de profesionalidad del conjunto.
Grupo Nola, una propuesta sólida con proyección
El modelo de negocio impulsado por Alex Viñal ha demostrado ser sostenible, creativo y alineado con las tendencias actuales del consumo. La atención al detalle, el cuidado por el producto y el enfoque hacia la experiencia del comensal han sido determinantes para consolidar su posición en el sector. Además, Viñal ha apostado por integrar a su equipo en todos los procesos de desarrollo, lo que fortalece la cohesión y la identidad del grupo.
El chef ha señalado en diferentes ocasiones la importancia del trabajo colectivo y del arraigo en Aragón. Esa combinación entre compromiso local y visión empresarial ha sido una de las claves que han permitido a Grupo Nola destacar en un entorno cada vez más competitivo.
La XI edición de los Premios Con Mucho Gusto ha puesto de manifiesto el peso creciente de figuras como Alex Viñal en la proyección de la gastronomía aragonesa. Con este reconocimiento, se refuerza su posición como referente no solo en Zaragoza, sino también en el ámbito nacional.
