Descubre La Trufa 2026 ya tiene ganadores: Mai Tai y La Bóveda
Los restaurantes Mai Tai Food & Cocktail de Zaragoza y La Bóveda de Borja se han alzado como ganadores de la décima edición de Descubre la Trufa, la ruta gastronómica dedicada a la trufa negra de Aragón. La final se celebró este lunes en la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza, con diez propuestas seleccionadas entre medio centenar de participantes.
La iniciativa se ha desarrollado del 23 de enero al 1 de febrero en establecimientos de Zaragoza y provincia, consolidándose como una cita destacada del invierno gastronómico en Aragón.
Descubre la Trufa premia las mejores propuestas con trufa negra de Aragón
En la categoría de Zaragoza, el jurado otorgó el primer premio a Mai Tai Food & Cocktail por su katsu sando de costillas de cerdo con barbacoa trufada y parmentier de borraja con trufa. En la categoría de provincia, La Bóveda de Borja ganó con “Aragón en tres bocados”, una propuesta que combina ternera, setas del Moncayo y requesón con miel y trufa.
El jurado profesional estuvo compuesto por expertos gastronómicos, investigadores y periodistas especializados, que valoraron las propuestas en dos mesas diferenciadas.
Una ruta gastronómica que impulsa la trufa negra aragonesa
Además de los premios principales, se concedieron reconocimientos al mejor menú con trufa negra, a propuestas aptas para celíacos, a platos elaborados con alimentos de Aragón, a maridajes con vinos de la DOP Calatayud y a la innovación culinaria.
Descubre la Trufa cuenta con el apoyo de Aragón Alimentos, asociaciones de truficultores y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, reforzando el valor gastronómico y económico de la trufa negra en la comunidad.
Tras diez ediciones, la ruta sigue mostrando una evolución constante en creatividad y técnicas, con una presencia creciente de postres y propuestas que amplían las posibilidades culinarias de este producto de temporada.
