«Descubre la trufa» anuncia los finalistas de su décima edición
La ruta gastronómica Descubre la trufa ha dado a conocer los finalistas de su décima edición en Zaragoza y provincia. Por primera vez, son diez los establecimientos que pasan a la final. Cinco están en la capital aragonesa y otros cinco en distintos municipios de la provincia.
La gran final se celebrará el lunes 16 de febrero, a las 10:00 horas, en la Escuela de Hostelería TOPI, donde un jurado profesional evaluará las propuestas elaboradas con trufa negra de Aragón. El objetivo es elegir la mejor creación gastronómica tanto en Zaragoza ciudad como en la provincia.
Descubre la trufa Zaragoza celebra su final con diez propuestas seleccionadas
El jurado estará formado por investigadores y profesionales del sector gastronómico. Participan expertos del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, miembros de asociaciones de cocineros, truficultores y medios especializados.
Se habilitarán dos mesas de cata, una para Zaragoza capital y otra para la provincia. Cada grupo contará con cinco jurados. Las valoraciones determinarán los ganadores principales de esta edición.
Los premios incluyen medio kilo de trufa negra de Aragón, aportado por la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza, además de vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.
En Zaragoza ciudad han llegado a la final Mai Tai Food & Cocktail, Restaurante El Descorche, La Doris Gastrotaberna, River Hall y Boulevardier. Cada uno presenta una elaboración en la que la trufa es el ingrediente central.
En la provincia compiten Restaurante La Bóveda de Borja, Bar Social de Calmarza, La Fonda Rubio de Muel, El Patio de La Almunia en La Almunia de Doña Godina y Parrilla Nardone de Luesia.
Descubre la trufa Zaragoza amplía premios y reconocimientos especiales
Además de los galardones principales, la organización entrega premios directos a propuestas sin gluten, elaboraciones con productos de Aragón, mejores maridajes con vino DOP Calatayud y al mejor menú completo con trufa negra de Aragón.
Este año han sido reconocidos establecimientos como Mononoke Café, Mesón Los Cántaros, Restaurante El Cachirulo y Restaurante El Chalet, que repite premio por segundo año consecutivo. También se ha otorgado una mención a la innovación a Rústicco por una propuesta dulce con borraja y trufa.
La edición cuenta con un invitado especial procedente de la provincia de Teruel y con un embajador de la trufa negra de Aragón en España. La organización corre a cargo del gabinete Marta Tornos, con el apoyo de Aragón Alimentos, asociaciones de truficultores y el CITA.
En la pasada edición, los premios principales recayeron en El Descorche y El Caserío de Biel. Este año, con más finalistas que nunca, la competencia se presenta especialmente abierta.
