Así es “El Guirlachico” de Basho Cafe, mejor tapa de Zaragoza 2025
Basho Cafe ha logrado el reconocimiento como mejor tapa de Zaragoza y Provincia 2025 con El Guirlachico, presentado en final del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia 2025. La tapa combina innovación, sabor y productos locales, destacando en un certamen donde participaron 153 establecimientos y solo 25 llegaron a la final.
Así es la tapa ganadora El Guirlachico
El Guirlachico es un trampantojo de turrón de ternasco I.G.P. de Aragón. Se cocina a baja temperatura durante 24 horas, lo que permite que la carne adquiera una textura jugosa y uniforme. La tapa se glasea con praliné y jugo de ternasco, y se corona con almendra marcona laminada y tostada. Todo se presenta envuelto en papel de obulato comestible, que se disuelve en la boca, ofreciendo una experiencia visual y gustativa singular.
Esta preparación no es apta para celíacos, pero destaca por su equilibrio entre técnica y sabor, mostrando la calidad de los productos aragoneses y la creatividad de Basho Cafe.
Palmarés del certamen de tapas 2025
En esta edición del certamen, además de El Guirlachico, se premiaron otras categorías:
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Segundo premio general: Pome con “Txuvaca”, hamburguesa de chuleta de vaca madurada.
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Tercer premio general: Envero Gastro Wine con “Mil hojas de Ternasco”, hojaldre invertido con ternasco guisado y mahonesa de trufa.
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Mejor tapa aragonesa “Aragón, Sabor de Verdad”: La Flor de Lis con “La Jota”.
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Mejor tapa original: Flash Alagón con “Frisel”.
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Mejor tapa mediterránea: Mesón Los Cantaros con “Vieira Ibérica”.
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Mejor tapa con Jamón de Teruel D.O.P: Casa Nogara con “Bombón Otoñal”.
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Mejor banderilla: La Barrica de Nao con “La Gilda es una caña”.
Los premios del público también fueron relevantes: Dalai Valdespartera obtuvo la tapa más popular, Barracuda Tavern la mejor tapa apta para celíacos y Pollería San Pablo la tapa más sostenible.
El concurso de tapas de Zaragoza y Provincia
El Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia es el más antiguo de España y reúne a chefs locales y estrellas Michelin en su jurado. Este certamen evalúa creatividad, sabor, técnica y presentación, así como la capacidad de cada tapa de representar la gastronomía local. La XXX Edición reunió tanto a bares tradicionales como a restaurantes modernos, consolidando la variedad de la oferta gastronómica de la ciudad y su provincia.
El Guirlachico se impuso en esta edición gracias a su originalidad y a la perfecta integración de sabores y texturas, representando a la perfección la innovación culinaria zaragozana.
