El restaurante zaragozano Cancook se alza con una Estrella Verde Michelin 2023
El restaurante zaragozano Cancook ha sido galardonado con una Estrella Verde Michelin 2023, convirtiéndose en uno de los 39 restaurantes que ostentan esta distinción en España. El restaurante al frente del cual se encuentran Ramsés González (tras los fogones) y Diego Millán (jefe de sala y sumiller) obtiene de esta forma una distinción que se suma a la Estrella Michelin que ya ostenta y que ha renovado para 2023.
Esta es la 3ª edición desde se otorgan las Estrellas Verdes, un reconocimiento a los restaurantes o chefs que se muestran particularmente comprometidos con la defensa del medio ambiente en la Guía MICHELIN España & Portugal.
Las Estrellas Verdes Michelin ejercen como altavoces ante las mejores prácticas gastronómicas en el ámbito de la sostenibilidad, para que sirvan de ejemplo a otros restaurantes y den nuevos motivos de interés a un público cada vez más concienciado con la necesidad de salvaguardar nuestro planeta.
Cancook, nueva Estrella Verde Michelín 2023
El tándem formado por Ramsés González (tras los fogones) y Diego Millán (jefe de sala y sumiller) buscaba subir un escalón en su proyecto, por eso se han instalado en un local mucho más amplio y céntrico dentro de la capital maña, ubicado en la calle León XIII número 2.
Anhelan que su oferta se vea como una experiencia, por eso han creado un recorrido que se inicia en lo que llaman La Fresquera, donde nos presentan los productos (el 90%, como mínimo, siempre son de Aragón), continúa con algunos aperitivos en la cocina de I+D (hay una mesa del chef que ejerce como privado) y finaliza en el comedor del piso superior (cuenta con una barra frente a la cocina donde terminan los platos). ¿Su oferta? Dos menús degustación de tinte creativo (Gran Menú y Festival) que exaltan, como ellos mismos dicen, la «cocina geográfica aragonesa».
