La mejor tapa de Zaragoza 2024: “Corona de los Valles” de Brasserie Fire
La Mejor Tapa de Zaragoza 2024 ha sido otorgada a la creación de Brasserie Fire, “Corona de los Valles”, durante la XXIX Edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia. Este certamen, organizado por la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza, es el más antiguo de su categoría en España y un referente en el panorama gastronómico nacional.
La tapa galardonada combina creatividad, tradición y técnica culinaria. “Corona de los Valles” de Brasserie Fire destaca por su esfera de suspiro de monja rellena con un guiso de ternasco de Aragón IGP al vino tinto D.O.P. Somontano. El toque final es un falso rubí esferificado de frutos rojos, marinados con chile chipotle caramelizado y cilantro encurtido, que aporta un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y lo picante.
El segundo premio fue para La Cava con su “Co-curucho”, un cucurucho de borraja relleno de cuello de ternasco de Aragón IGP, chutney de melocotón de Calanda D.O.P. y jamón de Teruel D.O.P. Por su parte, el tercer premio recayó en Ambigú El Foro, con su “Cono de Ternasco de Aragón IGP”, que incorpora patata trufada, boletus y rostea de ternasco.
Reconocimientos destacados en el Concurso de Tapas de Zaragoza 2024
El certamen no solo premió la Mejor Tapa de Zaragoza 2024, sino que también galardonó creaciones en diversas categorías. Entre ellas, la mejor tapa aragonesa, otorgada a Marengo Urban & Local Food con su propuesta “Jodó Aragonés”, que celebra los productos locales bajo el lema “Aragón Alimentos Nobles”.
En la categoría de tapa original, Flash Alagón se destacó con “Indian Fantasy”, una fusión de sabores internacionales y locales. Mientras tanto, La Casa de la Marimorena ganó el premio a la mejor tapa mediterránea con “La Chana”. En lo referente a Jamón de Teruel D.O.P., el galardón principal fue para O Fogar con “Bave, el cerdito caliente”.
El público también tuvo un papel clave a través de su votación en línea. Basho Café obtuvo el premio a la tapa más popular con su innovadora “Surprise Ballon”. Además, El Forico fue reconocido por tener la mejor barra y Bistrónomo Tapas por ofrecer el mejor servicio.
Más que un concurso: un impulso a la gastronomía local
El Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia es una plataforma que no solo promueve la gastronomía, sino que también apoya a los negocios locales y resalta los productos autóctonos. Este año, 152 establecimientos compitieron en las diferentes categorías, y solo 26 llegaron a la gran final, celebrada en el Espacio Aura de Zaragoza.
El evento contó con la participación de un jurado de prestigio presidido por chefs reconocidos, como María José Meda, Eduardo Salanova y Carmelo Bosque, todos ellos con estrellas Michelin. Su criterio garantizó una evaluación minuciosa basada en sabor, presentación e innovación.
Gracias al apoyo de instituciones como el Gobierno de Aragón, el Ayuntamiento de Zaragoza y patrocinadores como Coca Cola y Cervezas Ámbar, esta edición fue un éxito rotundo. Además, se consolida como un evento imprescindible en el calendario cultural y gastronómico de la región.
Este certamen es una oportunidad única para disfrutar de la excelencia culinaria y descubrir las propuestas más creativas de la provincia, reafirmando a Zaragoza como un destino de referencia para los amantes de la buena mesa.
Ganadores del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia 2024
| Categoría | Establecimiento | Tapa | Localidad |
|---|---|---|---|
| Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia | Brasserie Fire | Corona de los Valles | Zaragoza |
| 2º Premio | La Cava | Co-curucho | Zaragoza |
| 3º Premio | Ambigú El Foro | Cono de Ternasco de Aragón IGP | Zaragoza |
| Mejor Tapa Aragonesa «Aragón Alimentos Nobles» | Marengo Urban & Local Food | Jodó Aragonés | Zaragoza |
| 2º Premio (Aragonesa) | Restaurante Mazmorra | Ofrenda a la Pilarica | Zaragoza |
| 3º Premio (Aragonesa) | Taberna El Carmelo | Señora Boliche | Zaragoza |
| Mejor Tapa Original | Flash Alagón | Indian Fantasy | Alagón |
| 2º Premio (Original) | Envero Gastrowine | Zamburiña Fusión | Zaragoza |
| 3º Premio (Original) | La Petaca | Fusión Tropical | Zaragoza |
| Mejor Tapa Mediterránea | La Casa de la Marimorena | La Chana | Zaragoza |
| 2º Premio (Mediterránea) | Tarifa | Crujiente de Mar y Tierra | Zaragoza |
| 3º Premio (Mediterránea) | Mi Secreto | Milhojas de Carrillera Glaseada | Zaragoza |
| Mejor Tapa con Jamón de Teruel D.O.P | O Fogar | Bave, el cerdito caliente | Zaragoza |
| 2º Premio (Jamón de Teruel) | Albergue de Morata | goriTA | Morata de Jalón |
| 3º Premio (Jamón de Teruel) | Las Colinas | Crujiente de Jamón D.O.P | Zaragoza |
| Mejor Banderilla | La Ceci es el Almau | Anchoa Patxi | Zaragoza |
| 2º Premio (Banderilla) | Esixto | Pinchi-to | Zaragoza |
| 3º Premio (Banderilla) | Alta Taberna Brasa y Pulpo | Pulpo Natural | Zaragoza |
| Tapa más Popular (Voto Público) | Basho Café | Surprise Ballon | Zaragoza |
| Mejor Barra (Voto Público) | El Forico | – | Zaragoza |
| Mejor Servicio (Voto Público) | Bistrónomo Tapas | – | Zaragoza |
| Mejor Tapa Apta para Celíacos | El Truco | La Trifásica | Zaragoza |
| Tapa Más Sostenible | Pollería San Pablo | Calabaza, yo te llevo en el corazón | Zaragoza |
| Mejores Tapas de Provincia | El Albergue de Morata | gori-TA | Morata de Jalón |
| Flash Alagón | Indian Fantasy | Alagón | |
| Asador Los Toneles | Paletilla de Ternasco de Aragón IGP en su propia salsa | Cariñena |
