Zaragoza cuenta con un nuevo Bib Gourmand: Es.Table
La Guía Michelin ha anunciado esta noche los galardonados con las Estrellas Michelin 2023. Un anuncio que ha venido acompañado de los reconocimientos Bib Gourmand que también otorga la guía. Zaragoza contará con un nuevo restaurante con el sello Bib Gourmand, el es.Table, restaurante comandado por el chef Ramcés González y el jefe de sala Diego Millán, responsables también del Cancook. El es.Table se une en esta distinción al Restaurante Quema.
Tal vez no tengan la repercusión mediática de las famosas Estrellas MICHELIN, pero la distinción Bib Gourmand es tremendamente apreciado entre los usuarios de la publicación y lo cierto es que los inspectores se esfuerzan mucho por encontrar estos restaurantes. Si buscásemos un nexo común entre los Bib Gourmand descubriríamos que se trata de un estilo de cocina más reconocible, sencillo y fácil de disfrutar. Cualquier restaurante Bib Gourmand te deja, siempre, la sensación de… ¡haber comido muy bien a un precio razonable!
La concesión de esta distinción demuestra, por tanto, que la buena comida no tiene por qué ir asociada a un precio elevado.
es.Table, el nuevo Bib Gourmand de Zaragoza
Es.table es el bistró de Cancook. Un sitio donde disfrutar de una cocina que gira en torno al producto, pero que mantiene al mismo tiempo la personalidad y sello de sus autores. Técnica, maña y perfeccionismo; ganas de hacer disfrutar al comensal con cada pase. Un restaurante donde la sala y el servicio a la vista del cliente, tienen una gran relevancia. Una experiencia donde se apela a los sentidos y a todo lo que ocurre en torno a la buena mesa.
Tras 10 años de trayectoria al frente del restaurante Cancook, el chef Ramcés González y el jefe de sala Diego Millán abren las puertas de su segundo concepto gastronómico: Es.Table.
Se encuentra ubicado en el espacio en el que se “cocinó” la estrella Michelin de Cancook. Tras la mudanza de éste en 2022, cheg y jefe de sala deciden quedarse este local para crear su concepto más informal, con esencia de bistró y fuerte hincapié en la sala: Es.table.
La propuesta gastronómica está predominada por las fieles vinculaciones con el territorio, homenajeando al buen producto y saber hacer del equipo. Aragón y Zaragoza en la mesa, con pinceladas de producto nacional en función al mercado y sus proveedores de confianza. En Es.table se ofrece una propuesta centrada en una carta, organizada en entrantes, platos de cuchara, productos del mar, carnes, extras y postres. La técnica, maña y perfeccionismo junto con las ganas de hacer disfrutar al comensal con cada pase es la esencia del restaurante, abierto en junio del 2022.
