Cinco tapas de Zaragoza para celebrar el Día Mundial de la Tapa
El 16 de junio se conmemora el Día Mundial de la Tapa, una iniciativa promovida por la Asociación Saborea España desde 2010. El objetivo es destacar la relevancia de esta forma de consumo tan presente en la cultura española. En Zaragoza, esta práctica tiene una amplia implantación social y gastronómica, con propuestas tradicionales que se mantienen en la carta de numerosos establecimientos. Algunas de estas tapas forman parte de la identidad local y son especialmente representativas.
La costumbre de tapear en Zaragoza es habitual tanto entre residentes como entre quienes visitan la ciudad. Las tapas de Zaragoza han sabido conservar una esencia propia, basada en ingredientes accesibles y elaboraciones directas. Aunque cada barrio cuenta con sus propuestas, existen cinco tapas que se consideran especialmente vinculadas a la ciudad y su historia reciente.
Cinco tapas de Zaragoza que definen su identidad culinaria
Una de las más características es el Guardia Civil. Se trata de un montadito compuesto por sardinas rancias, pimiento de piquillo, tomate y pepinillo. Todo va dispuesto entre dos rebanadas de pan, creando un contraste de sabores intenso. Esta tapa se puede encontrar en bares tradicionales como El Lince, en el centro de la ciudad.
Otra propuesta relevante es el Jamón con Chorreras. Consiste en jamón dulce relleno de queso blando, rebozado en una mezcla de huevo y harina y posteriormente frito. El resultado es un bocado crujiente por fuera y cremoso en su interior. Casa Juanico, en el Casco Histórico, es uno de los establecimientos más conocidos por ofrecer esta elaboración desde hace décadas.
Los Huevos Repúblicana también forman parte de las tapas más representativas de la ciudad. Son huevos revueltos con patatas, cebolla y jamón, servidos en pequeñas porciones. Deben su nombre al bar donde se popularizaron, La Repúblicana, aún activo y frecuentado por quienes buscan cocina local.
El Champi es una tapa sencilla pero habitual en las barras zaragozanas. Consiste en un champiñón grande, rebozado y frito, servido sobre una base de pan. En algunos casos se añade salsa brava o mahonesa. El bar El Champi, situado en El Tubo, es uno de los referentes para probarlo.
Por último, el Jamón Batido es una preparación basada en jamón curado triturado y mezclado con mantequilla hasta conseguir una crema untable. Se sirve sobre pan tostado, a modo de montadito. Casa Dominó, en la Plaza Santa Marta, es el inventor de esta tapa, que actualmente se puede degustar en numerosos establecimientos zaragozanos.
Día Mundial de la Tapa en Zaragoza
El Día Mundial de la Tapa se celebra anualmente y tiene como propósito reconocer la tapa como parte del patrimonio gastronómico y cultural de España. En 2025, esta fecha se ha fijado oficialmente para el 16 de junio. Entre las iniciativas que se ponen en marcha en Zaragoza destaca el certamen Gastrotapas 2025, en el que en torno a 40 establecimientos proponen originales tapas durante dos semanas.
Zaragoza participa activamente en este tipo de celebraciones. La ciudad adapta su oferta para mostrar tanto su tradición como su capacidad de innovación culinaria. Las tapas siguen siendo una fórmula efectiva para mantener el contacto entre cocina y clientela, sin abandonar las recetas que forman parte del imaginario colectivo local.
El formato de la tapa favorece el consumo compartido, el encuentro social y la rotación de sabores. En el caso de las tapas de Zaragoza, esto se combina con un contexto histórico y gastronómico que les otorga un valor añadido. Se trata de productos accesibles, ligados a la rutina diaria y también a momentos especiales como el Día Mundial de la Tapa.
En este escenario, las tapas tradicionales no solo mantienen su presencia, sino que siguen siendo una de las señas de identidad gastronómica de Zaragoza. La celebración del 16 de junio representa una oportunidad para acercarse a ellas desde una perspectiva cultural y también como forma de conocer mejor la ciudad a través de su cocina.
