El cachopo de Zaragoza que es el Mejor de Aragón, de España y segundo del Mundo en 2025
Un cachopo elaborado en Zaragoza ha sido reconocido como el mejor de España y el segundo mejor del mundo en 2025, así como el Mejor de Aragón. Este galardón ha sido otorgado en el Concurso Internacional Mejor Cachopo del Mundo, cuya final se celebró en Oviedo el 1 de abril.
El restaurante Sr. Cachopo, ubicado en la calle Andrés Piquer, ha sido el encargado de llevar a la ciudad a lo más alto de la gastronomía nacional. Su cachopo ‘La Joya de la Corona’, preparado con tapa de ternera Bazkalezku, queso Idiazabal ahumado, pimientos del piquillo Catedral Navarra y picanha ultra madurada (45 días), ha impresionado al jurado por su sabor, jugosidad y equilibrio de ingredientes. Se acompaña de patatas y pimientos cristalizados Catedral Navarra, completando una propuesta que ha destacado sobre las demás.
Zaragoza, un referente en el concurso internacional
El Concurso Internacional Mejor Cachopo del Mundo es un evento gastronómico de gran prestigio que reúne a restaurantes de distintos países para premiar la excelencia en la preparación de este plato tradicional de la cocina asturiana. En 2025, la competición contó con 105 establecimientos de 10 países, consolidándose como una referencia en el sector.
Además del restaurante galardonado, otros locales de Zaragoza y provincia participaron en esta edición, reflejando la creciente presencia de la ciudad en el certamen. Entre ellos se encuentran La Bóveda del Mercado, en Borja; Más Torres, en la calle Francisco de Vitoria, 19; y Cachopoloco, en el número 31 de la misma calle.
El reconocimiento obtenido en este concurso no solo posiciona a Zaragoza en el mapa gastronómico del cachopo, sino que también invita a locales y visitantes a descubrir una de las mejores versiones de este plato en España.
El certamen que premia la excelencia en el cachopo
El Concurso Internacional Mejor Cachopo del Mundo es un evento anual organizado por La Guía del Cachopo. Desde su primera edición, el certamen ha ganado prestigio hasta convertirse en una referencia en la gastronomía española. Su objetivo es reconocer a los mejores cachopos en distintas categorías, destacando la calidad de los ingredientes, la creatividad en la preparación y la técnica culinaria.
El proceso de selección es exigente. Los restaurantes participantes son evaluados a lo largo de varias fases, que incluyen la visita de jueces incógnitos para valorar la calidad del servicio y el plato en condiciones reales. En la fase final, los finalistas presentan sus cachopos ante un jurado compuesto por cocineros, críticos gastronómicos y expertos en restauración, quienes analizan la presentación, el equilibrio de sabores y la textura del plato.
Además, el concurso impulsa la difusión del cachopo con iniciativas como el Mes del Cachopo, celebrado cada marzo. Durante este periodo, los establecimientos participantes ofrecen menús especiales, permitiendo que el público pruebe diferentes versiones del plato antes de la competición.
El reconocimiento obtenido por un restaurante en este certamen no solo refuerza su prestigio, sino que también impulsa el turismo gastronómico y posiciona a ciudades como Zaragoza en el mapa de la alta cocina.
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