El ternasco es el plato más típico de Aragón según el CIS
Un estudio reciente del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha revelado los platos más típicos y representativos de la gastronomía de cada comunidad autónoma. A través de encuestas realizadas en julio a casi 3.000 personas, el análisis busca ofrecer una visión general de las preferencias culinarias en España. En Aragón, el estudio identifica al ternasco como el plato más característico. Este hallazgo, basado en la opinión de los encuestados, sitúa a la tradicional receta aragonesa por encima de otras preparaciones.
Los datos indican que el ternasco es el plato más elegido por el 54,1% de los aragoneses entrevistados. La cifra se distribuye de manera desigual entre sexos. El 59,2% de los hombres lo prefieren, mientras que entre las mujeres el porcentaje es del 48,9%. Estos resultados contrastan con otras opciones culinarias de la región. El cordero asado y las migas ocupan la segunda y tercera posición, respectivamente. El 24,6% de los aragoneses optan por el cordero asado y un 18,5% por las migas.
La edad marca la diferencia en el gusto por el ternasco
El estudio del CIS muestra diferencias en la elección de los platos en función de la edad. El ternasco domina en todas las franjas etarias, excepto en la más joven. Los entrevistados de 45 a 54 años lo eligen en un 100%, mientras que los mayores de 75 años lo seleccionan en un 17,3%. Entre la población de 35 a 44 años, el ternasco alcanza una alta aceptación del 71,8%, y entre los de 55 a 64 años, el 77,2%.
En contraste, las migas son la opción preferida entre los más jóvenes. Los entrevistados de 18 a 24 años eligen las migas en un 100%. Esta preferencia disminuye con la edad. En cambio, el cordero asado tiene su mayor apoyo entre los mayores de 65 años. El 59,7% de los entrevistados de 65 a 74 años lo elige, y el 34,6% de los mayores de 75 años lo prefiere.
El plato más representativo de la gastronomía española
A nivel nacional, el estudio del CIS desvela que la paella es la receta más representativa de la gastronomía española. Cuatro de cada diez encuestados nombran a la paella como el plato que más identifica a la cocina de España. Un 24% la elige como segunda opción. Por su parte, la tortilla de patatas ocupa la segunda posición con el 26,8% de los votos en primer lugar. El jamón ibérico se sitúa en tercer lugar.
El análisis también indaga en la preparación de la tortilla de patatas. Los datos indican que tres de cada cuatro encuestados prefieren este plato con cebolla. Respecto al punto de cocción, el 53,3% de los participantes la prefieren «poco hecha», mientras que el 28,9% la prefiere «muy hecha» y el 15,5% «en su punto».
