La caña más pura del mundo nace en Zaragoza

Cervezas Ambar ha presentado en Zaragoza un sistema que marca un antes y un después en el servicio de cerveza de barril en España. Su nueva tecnología, certificada por Bureau Veritas, garantiza la máxima limpieza, control y sostenibilidad en el tiraje. La compañía demuestra así que la caña más pura del mundo puede prepararse en nuestro país.

El proyecto llega tras dos años de trabajo conjunto con la empresa irlandesa Qualflow. El objetivo ha sido crear un método que optimice la limpieza interna de los equipos que impulsan la cerveza desde el barril hasta el grifo. El resultado es Vortex-I, un sistema digital capaz de medir y ajustar presión, temperatura, caudal y detergentes de forma automática. La innovación de Ambar ha sido verificada por el área de nutrición y bromatología de la Universidad de Zaragoza, que confirma su eficacia microbiológica.

Un estándar de calidad para bares y restaurantes

Durante la presentación, el embajador de Irlanda en España, Brian Glynn, destacó el valor de la colaboración tecnológica entre ambos países. La certificación de Bureau Veritas confirma que el sistema funciona en condiciones reales en bares y restaurantes de toda España. Según la entidad auditora, el método establece un nuevo nivel de control para el servicio de cerveza de barril.

La digitalización permite reducir más de 525.000 litros de agua y cerca de 15 toneladas de CO₂ al año. Además, no precisa gas carbónico y disminuye el uso de detergentes. Esta tecnología facilita también la documentación necesaria para auditorías y controles sanitarios, un aspecto relevante para los hosteleros.

Con unas 75.000 revisiones anuales en todo el país, Ambar refuerza su apuesta por la sostenibilidad y por un servicio de calidad constante. La empresa afirma que el sistema no solo mejora la pureza desde el barril hasta la copa, sino que aporta una herramienta útil para el día a día de los establecimientos.

Sergio Elizalde, CEO de Agora, subraya que el objetivo ha sido unir tecnología y sostenibilidad para elevar el nivel de la cerveza de barril. Afirma que el consumidor que vea un tirador de Ambar podrá confiar en un servicio controlado y estable.

El lanzamiento de esta tecnología beneficia a toda la hostelería española, ya que facilita el mantenimiento y aporta garantías verificadas. La compañía aragonesa abre así un camino que combina digitalización, ahorro de recursos y control científico para que cada caña llegue con la máxima pureza.