La mejor croqueta de Zaragoza 2025 está en Dalai Valdespartera

El restaurante Dalai Valdespartera ha conseguido el galardón a la mejor croqueta de Zaragoza 2025 con su propuesta “Ternasco FAB”, que ha conquistado al jurado profesional durante la final del VII Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia. El certamen, celebrado en el complejo hostelero Aura, ha reunido a los establecimientos más destacados de la provincia, consolidando este evento como un referente en la gastronomía local.

La croqueta ganadora ha sido elaborada por el cocinero Marcos Gil, que apenas lleva dos meses en el equipo de Dalai. El establecimiento no solo ha conseguido el premio absoluto del certamen, sino también el reconocimiento a la mejor croqueta con Ternasco de Aragón IGP, una de las novedades de esta edición.

Una croqueta con doble galardón en Zaragoza 2025

El jurado, compuesto por periodistas especializados, chefs y representantes de organizaciones agroalimentarias, ha valorado aspectos como el equilibrio de sabores, la técnica de elaboración y la presentación. La “Ternasco FAB” de Dalai ha destacado por su textura cremosa, el uso de ingredientes locales de calidad diferenciada y una ejecución técnica precisa.

Además del triunfo de Dalai Valdespartera, el certamen ha reconocido a otros restaurantes zaragozanos en distintas categorías. Sophia Bistró ha obtenido el premio a la mejor croqueta elaborada con Jamón de Teruel DOP, mientras que Restaurante Mara ha ganado el premio a la mejor croqueta con Alimentos de Aragón, gracias a su propuesta de borraja en tres texturas. En la categoría innovadora, Bistrónomo Tapas ha sido premiado por su croqueta de conejo guisado a la cerveza.

Los galardones han incluido también menciones especiales a croquetas adaptadas para públicos específicos o que destacaban por su maridaje. El Gratal ha sido reconocido por su croqueta sin gluten, Flash Alagón por su combinación con Cervezas Ambar y El Burgolés por el maridaje con vinos de Bodegas Aragonesas.

Reconocimiento a la cocina local y al producto aragonés

El concurso ha puesto en valor los productos aragoneses con denominación de origen e indicación geográfica protegida. La presencia del ternasco, el jamón de Teruel y la borraja refuerza el compromiso del evento con la promoción de la gastronomía de proximidad. En esta edición se ha consolidado una tendencia clara: cada vez más cocineros apuestan por reinterpretar recetas tradicionales con técnicas modernas y productos locales.

Este certamen consolida su papel como escaparate del talento culinario de Zaragoza. La mejor croqueta de Zaragoza 2025, creada en Dalai Valdespartera, representa el alto nivel alcanzado por la hostelería local y la capacidad del sector para reinventar un clásico con identidad propia.

Ganadores del Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia 2025