El ramen de Zaragoza que se sirve como un cóctel
Stirred, not shaken: el ramen Ginger Fizz Bar con estética de cóctel
Ginger Fizz Bar amplía su oferta gastronómica en Zaragoza con una nueva propuesta centrada en la cocina japonesa. El local presenta Stirred, not shaken, un ramen exclusivo que refuerza su línea culinaria y dialoga de forma directa con el mundo de la coctelería. La idea parte de aplicar al ramen el mismo cuidado técnico y visual que a una bebida de autor.
El plato ha sido desarrollado por los chefs Eneko Fernández de Garayalde y Sergio Salcedo junto a Pablo Gómez Iglesias, especialista en ramen conocido por su trabajo divulgativo y formativo en este ámbito. El resultado es un Shoyu Ramen elaborado desde una base clásica, pero tratado con precisión y atención al detalle.
La propuesta se articula en torno a un caldo chintan, un tipo de caldo japonés claro que destaca por su limpieza y profundidad. En Ginger Fizz Bar se elabora mediante una cocción lenta de pollo de corral y cerdo ibérico. El objetivo es lograr un sabor intenso, pero equilibrado, sin exceso de grasa ni turbidez.
El caldo se completa con un tare Shoyu elaborado a partir de soja infusionada con sésamo y salsa de pescado. Esta mezcla aporta una salinidad medida y un perfil umami reconocible. A ello se suma un aceite aromático de cebolleta china, anís estrellado, jengibre y ajo tostado, que refuerza los aromas sin ocultar el conjunto.
El acompañamiento mantiene la misma línea de precisión. El ramen incorpora maíz asado con mantequilla y miso blanco, shiitakes confitados, tirabeques frescos, huevo marinado en soja y dashi y chashu de panceta de cerdo ibérico cocinada a baja temperatura. Cada elemento cumple una función clara dentro del plato y aporta textura y contraste.
Este ramen Ginger Fizz Bar se sirve de martes a domingo en el servicio de comidas. La propuesta está pensada tanto para quienes buscan un ramen fiel a la tradición como para quienes se acercan desde la curiosidad gastronómica.
El ramen Ginger Fizz Bar dentro de su propuesta gastronómica
Ginger Fizz Bar forma parte del grupo Verbena y se ubica en el centro de Zaragoza. El espacio combina cocina japonesa y coctelería en un mismo concepto. La carta integra platos pensados para compartir y propuestas más técnicas, siempre con una presentación cuidada.
Entre sus elaboraciones habituales destacan la tempura de langostinos estilo Nobu, el crudo de lubina o el katsu sando de solomillo de ternera gallega. En la parte líquida, la coctelería ocupa un lugar central, con recetas reconocibles y bien ejecutadas como el Pisco Sour.
La incorporación de este ramen responde a una evolución natural del proyecto. El plato conecta la cocina con la coctelería desde la técnica y el equilibrio, dos conceptos presentes en ambas disciplinas. Ginger Fizz Bar amplía así su oferta sin romper con su identidad.
La propuesta se suma a la escena gastronómica zaragozana como una opción estable y pensada para el día a día. El ramen llega para quedarse dentro de una carta que busca coherencia, claridad y producto bien tratado.
