50 bares compiten por el mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2024

Durante este mes de septiembre, 50 establecimientos de 15 localidades aragonesas participan en el concurso que busca coronar al mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2024. Organizado por el Consejo Regulador de la IGP Ternasco de Aragón, este certamen tiene como objetivo promover el consumo de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía aragonesa: el Ternasco de Aragón. Desde su origen, el bocadillo de Ternasco ha sido una tradición en la región, y ahora, bajo el nombre de «Paquito», se alinea con una estrategia de promoción nacional.

El concurso, que se celebra del 11 al 29 de septiembre, ofrece a los participantes la oportunidad de degustar originales creaciones en torno al Ternasco de Aragón en diferentes localidades como Zaragoza, Teruel, Huesca y otras. La gran final, que tendrá lugar el 30 de septiembre, contará con la participación de los 10 mejores Paquitos seleccionados por un jurado que evaluará aspectos como la presentación, el cocinado y el protagonismo del Ternasco.

50 bares y restaurantes competirán por el mejor Paquito de Ternasco

A lo largo de tres semanas, los amantes de la gastronomía podrán disfrutar de 50 versiones diferentes del Paquito de Ternasco en municipios como Zaragoza, Jaca, Biescas o Alquézar. Cada establecimiento ha preparado una propuesta única, fusionando tradición e innovación en sus recetas. Entre los ingredientes más destacados se encuentran los cortes selectos del Ternasco de Aragón, combinados con panes artesanales y guarniciones originales.

Por ejemplo, en Zaragoza, el bar Cervino ha presentado el «Paquito Mediterráneo», que incluye filetes de Ternasco de Aragón IGP, escalivada y alioli de mejillones. En Jaca, el gastrobar El Perdido ha elaborado el «Paquito Martínez Soria», una sofisticada propuesta con Ternasco cocinado a baja temperatura, acompañado de tomate rosa de Barbastro y salsa de yogur. Estas son solo algunas de las creativas propuestas que los locales ofrecen a sus clientes, haciendo de este concurso una oportunidad única para degustar diferentes interpretaciones del clásico bocadillo.

El jurado, compuesto por expertos culinarios, recorrerá los diferentes establecimientos para seleccionar las diez mejores propuestas que se disputarán la final. El criterio de valoración incluirá el uso de Ternasco de Aragón IGP como ingrediente central, la creatividad en la presentación y la técnica en el cocinado. La final se celebrará de manera presencial, y un jurado profesional, encabezado por el chef Javier Robles, será el encargado de otorgar el título al mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2024.

Un bocadillo con historia: el Paquito de Ternasco de Aragón

Este año marca el 20 aniversario del bocadillo de Ternasco de Aragón, una tradición que comenzó en 2004 y que, con el paso del tiempo, ha evolucionado hasta convertirse en un símbolo de la cocina aragonesa. Desde la primera edición del concurso en 2005, la popularidad del bocadillo de Ternasco ha ido en aumento, gracias a iniciativas como la Carpa del Ternasco en las Fiestas del Pilar y otras acciones promocionales. En 2019, la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) lanzó la marca «Paquito» para promocionar a nivel nacional el consumo de bocadillos de cordero, similar a como se hace con los de ternera, llamados “Pepito”.

Este concurso es una oportunidad para consolidar el Paquito de Ternasco de Aragón en el panorama gastronómico, no solo a nivel regional, sino también en el ámbito nacional. Las «Rutas del Paquito», que ya han tenido éxito en ciudades como Madrid, Valencia y Barcelona, llegan por primera vez a Aragón en un formato integral, alineado con la estrategia nacional.

Este certamen se presenta como una ocasión perfecta para que tanto los residentes como los visitantes puedan disfrutar de una amplia variedad de Paquitos, mientras descubren la versatilidad del Ternasco de Aragón como ingrediente fundamental en la cocina aragonesa. Queda por ver cuál de estas deliciosas creaciones se llevará el título de mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2024.

Participantes Mejor Paquito de Ternasco de Aragón 2024

Zaragoza y provincia