Concurso de Croquetas de Zaragoza 2023

A partir del 21 de abril se celebra el Concurso de Croquetas de Zaragoza 2023, que en ésta su quinta edición servirá para encontrar cuáles son las mejores croquetas a través de una votación popular. El Concurso de Croquetas de Zaragoza se celebra del 21 de abril al 7 de mayo en establecimientos de Zaragoza capital y provincia.

El Concurso de Croquetas de Zaragoza 2023 llega cargado de novedades, entre la que destaca la transformación de la categoría Mejor croqueta tradicional en Mejor croqueta de Jamón de Teruel DOP y la incorporación de nuevos premios especiales patrocinados a la Mejor croqueta elaborada con pollo, o al mejor maridaje de croqueta y vino. La imaginación, la creatividad y el indiscutible protagonismo de los Alimentos Nobles de Aragón vuelven a ser las notas dominantes en las cerca de ochenta croquetas presentadas. 

Estos premios especiales se añaden a las cuatro categorías tradicionales del concurso: a la Mejor croqueta de Jamón de Teruel DOP (antes, mejor croqueta tradicional), a la Mejor croqueta innovadora, a la Mejor croqueta apta para celiacos y a la Mejor croqueta elaborada con Alimentos Nobles de Aragón (alimentos de calidad diferenciada).

Al igual que en pasadas edición, las croquetas que se presenten a concurso no solo se someterán al juicio de los clientes, quienes con su voto popular preseleccionarán a las doce finalistas, tres por categoría, sino que también competirán en una Gran Final pública en la que un jurado profesional seleccionará, entre las doce finalistas, las tres croquetas que ocuparán el podio de la edición 2023, tras catar la masa y la croqueta terminada, ante la atenta mirada del público y de los aspirantes.

El público tendrá la oportunidad, no solo de degustar las mejores croquetas de la provincia, si no también votar sus favoritas y optando a miles de premios al instante a través de tarjetas rasca y gana que se entregarán con cada croqueta y que por el reverso tendrá el voto preparado para rellenar e introducir en una de las cientos de urnas instaladas en los locales participantes.

De esta forma, son los clientes de la hostelería zaragozana los encargados de seleccionar a los finalistas que se enfrentarán en la Gran Final, que tendrá lugar en el primer lunes de junio en el complejo hostelero Aura de Zaragoza, donde un jurado profesional compuesto por quince expertos gastrónomos de trayectoria contrastada tomará el relevo al jurado popular.

Entre las croquetas finalistas, además de elegir las cuatro mejores en sus respectivas categorías, el jurado profesional también seleccionará cuáles son las merecedoras de los premios especiales y cuál se convertirá en la Mejor Croqueta de la provincia de Zaragoza 2023.

La croqueta es una tapa que no pasa nunca de moda, convirtiéndose en un imprescindible en cualquier barra de bar que se precie en nuestra ciudad. Aunque pueda parecer que su elaboración es sencilla, conseguir la croqueta perfecta en la que se equilibre sabor, textura y presentación requiere de muy buena técnica y experiencia. Por éste motivo, y porque los clientes de los bares zaragozanos son grandes especialistas, la croqueta es una de las mejores formas de medir el arte de los cocineros locales.

El Concurso de Croquetas de Zaragoza 2023 se celebra del viernes 21 de abril al domingo 7 de mayo, ambos inclusive. El precio de cada consumición será el que el propio establecimiento determine. El Concurso de Croquetas de Zaragoza 2023 está promovido por la publicación especializada El Gastrónomo Zaragozano.

Participantes Concurso de Croquetas de Zaragoza 2023

RESTAURANTE MAS TORRES. Francisco de Vitoria, 19, Zaragoza.

• INNOVADORA: De chorizo picante.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De cachopo con Jamón de Teruel DOP.

LORIGAN. Mayor Baja, 39, Morata de Jalón.

• JAMÓN DE TERUEL DOP: Jamón de Teruel DOP.
• INNOVADORA: De ancas de rana con moluscos marinados en cerveza Ambar Morena y falso caviar de vino blanco CDA (Grandes Vinos).
• APTA PARA CELIACOS: De crema de verduras rellena de fritada de Aragón.
  

ZIPI ZAPE. José Pellicer, 18, Zaragoza.

• JAMÓN: Jamón de Teruel DOP.
• INNOVADORA: De fabada con mahonesa de chorizo picante.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: Ternasco guisado con cerveza Ambar y borraja caramelizada.

ASADOR LOS CÁNTAROS Autovía de Logroño, Km 7,800, Zaragoza.

• INNOVADORA: De magras con tomate.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: “Asador”, de chuletón a la brasa de vaca del Pirineo con emulsión de guindillas.

LA JAULA DE GRILLOS. Juan Bruil, 19, Zaragoza.

• INNOVADORA: “La Cristina” de de piña colada y reducción de ron negro (opción vegana).
• APTA PARA CELIACOS: “La Pardinilla”, de lentejas con curry y salsa mango chutney (opción vegana).
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: “La Garchofa”: alcachofa, salsa de foie al vino DOP Somontano y crujiente de Jamón de Teruel DOP (opción vegana).

CASA ARRIAZU. Antonio Gil de Jasa, 14, Zaragoza.

• JAMÓN: “Mañoalmuerzo” de Jamón de Teruel DOP con un toque de pimiento verde y huevo frito.
• INNOVADORA: De hamburguesa en su cajica.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De olivas de empeltre y notas de tomate seco.

BOULEVARDIER RESTAURANTE. Dr. Horno Alcorta, 26, Zaragoza.

• JAMÓN: Jamón deTeruel DOP, AOVE, cebolla de Fuentes, leche fresca y panko.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De trucha fresca Pirinea, rematada con trucha ahumada y sus huevas de extracción natural.

MAZMORRA by MACERA. Valle de Broto, 18, Zaragoza.

• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De borrajas con Jamón de Teruel DOP sobre base de crema de cebolla dulce de Fuentes caramelizada con reducción de Anayón Garnacha blanca y puntos de ajo rojo de Arándiga.

CAFÉ DEL MARQUÉS. Marqués de la Cadena, 50, Zaragoza.

• JAMÓN: Cremosa de jamón DOP Teruel con leche fresca de vaca.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: Cremosa de Ternasco de Aragón IGP con leche de oveja.

ENVERO GASTROWINE. Pº de los Rosales S/N (Parque Miraflores), Zaragoza.

• JAMÓN: “Truja”, de Jamón de Teruel DOP y trufa.
• INNOVADORA: “Gilda Rock”, la tradicional Gilda con bechamel de vermú.

3 ELEMENTOS. San Miguel, 49, Zaragoza.

• INNOVADORA: “Cabra de género fluido”

EL TRUCO. Estébanes 2, Zaragoza.

• JAMÓN: “La tradicional” Jamón de Teruel DOP con huevo duro.
• INNOVADORA: De Jumpers.
• APTA PARA CELIACOS: De cecina de León con queso picón.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De pierna de Ternasco de Aragón IGP asada al estilo pastor.

EL RINCON DE SAS. Blasón Aragonés, 6, Zaragoza.

• JAMÓN: Jamón de Teruel DOP con tomate.
• INNOVADORA: De chocolates.
• APTA PARA CELIACOS: Sin GLH.

CAFETERIA TONIK. Puerta Sancho, 12, Zaragoza.

• JAMÓN: “Tonikmon”, Jamón de Teruel DOP con manzana caramelizada en cerveza radler.
• INNOVADORA: “Rota” Chistorra y yema de huevo sobre patatas paja.

BAR EL PALCO. Juan Carlos I, 61, Zaragoza.

• INNOVADORA: “El perrito del Palco” Salchicha Bratwurst, queso cheddar y reducción de mostaza.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: “La de aquí” Longaniza de Graus y cebolla infusionada en moscatel, yema de huevo y patatas paja.

ENTALTO. Mayor, 50, Zaragoza.

• JAMÓN: “Matrix de Alegría y Miedo” receta creada por I.A. “Alegría” De jamón de Teruel DOP, patata pochada y cebolla crujiente. Apta para celiacos.
• INNOVADORA: “Matrix de Alegría y Miedo” receta creada por I.A. “Miedo” De calabaza y chili. Apta para celiacos.

NOBELTY by LORENZO. Plaza España, 13, Utebo.

• INNOVADORA: “Bobo do camarón”.

BAR RESTAURANTE GRATAL. Paseo Constitución, 111, Ejea de los Caballeros.

• JAMÓN: Mis tres cerditos (3 razas de la DOP Jamón de Teruel, y 3 partes del jamón).

BISTRÓNOMO. Previsión Social, 19, Zaragoza.

• INNOVADORA: De pato asado y hoisin de fresas.

MOSQUITO. Plaza del Portillo, 5, Zaragoza.

• JAMÓN: Jamón de Teruel DOP.
• INNOVADORA: De ajo negro.

BAR LA ROMAREDA. Tomas Breton, 3, Zaragoza.

• JAMÓN: Jamón de Teruel DOP.
• INNOVADORA: Bacalao con alioli.

TABERNA CASA NOGARA. Bruno Solano, 3, Zaragoza.

• JAMÓN: Jamón de Teruel DOP.

EL BANDIDO AUTÉNTICO. Manuel Lasala, 22, Zaragoza.

• APTA PARA CELIACOS: De arroz negro y chipirones con alioli.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De Ternasco de Aragón IGP guisado con alcachofas.

FLOR DE LIS. Don Jaime I, 34, Zaragoza.

• INNOVADORA: De sepia y sobrasada de Latón de la Fueva.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De pollo al chilindrón y mayonesa de harissa.

GARNET. Antonio Beltrán Martinez, 1, Zaragoza.

• JAMÓN: Jamón de Teruel DOP.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: Pollo C´alial al estilo Pekín.

PEPITO TERNERA. Mariano Supervía, 58, Zaragoza.

• JAMÓN: “Croqueta del Torico”, magras de Jamón de Teruel DOP con tomate, y tomate seco de Caspe.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De guiso de bacalao desalado en salsa verde de borrajas.

LA FAROLA. Avda. Goya, 17, Zaragoza.

• JAMÓN: Jamón de Teruel DOP.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: Vegana de garbanzos y espinacas.

ZURRACAPOTE. Manuel Lasala, 6, Zaragoza.

• JAMÓN: Jamón de Teruel DOP.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: Vegana de garbanzos y espinacas.

ANTIGUA CASA CARDIEL. Plaza Huesca, 5, Zaragoza.

• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De Ternasco de Aragón IGP.

LA TAPERÍA CASA GÓMEZ. Puerta de Sancho, 20, Zaragoza.

• INNOVADORA: De carrillera con boletus.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De borraja con langostinos y gulas.

CAFETERÍA DALAI. Avda. Casablanca, 30, Zaragoza.

• JAMÓN: De jamón con aires de Teruel.
• INNOVADORA: De crestas de gallo con gallina ecológica.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De Ternasco de Aragón IGP con yuca y Ambar Morena.

LA KAPITANA. Félix Navarro Pérez, Zaragoza.

• INNOVADORA: De morcilla con cebolla caramelizada.

MORRETE. Plaza San Pedro Nolasco, 1, Zaragoza.

• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De Ternasco de Aragón IGP con Melocotón de Calanda DOP.

EL CASERÍO DE BIEL. Calle Mayor, 20, Biel.

• JAMÓN: Croqueta semilíquida de Jamón de Teruel DOP con velo de tocino en crujiente de pan rallado del Horno de leña de Biel.
• INNOVADORA: De chuletón madurado 45 días hecho a la brasa con mahonesa de chilly-mango.
• APTA PARA CELIACOS: De pollo de aldea Aldelís guisado en cerveza sin gluten y alioli de cilantro.
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De borrajas con corzo estofado al azafrán de Teruel en cebolla dulce de Fuentes confitada al moscatel de Grandes Vinos.

BLASON DEL TUBO. Blasón Aragonés, Zaragoza.

• JAMÓN: De Jamón de Teruel DOP.
• INNOVADORA: Bola de bacalao
• ALIMENTOS DE ARAGÓN: De roquefort con espinacas del Ebro.

BUNKERBAR. Jerónimo Zurita, 20, Zaragoza.

• JAMÓN: De jamón de Teruel DOP con corteza y jamón deshidratado.

KENTYA. Gómez Laguna, 82, Zaragoza.

• INNOVADORA: Thai de pollo asado y gambas, curry rojo, leche de coco y jengibre.

VODEBIL BUNGALOBAR. Avenida de la Ilustración, Zaragoza.

• INNOVADORA: De jamón ibérico y jamón york.

BAR CAFETERÍA ERIAN. Molino Bajo, 37, Ejea de los Caballeros.

• ALIMENTOS DE ARAGÓN: Longaniza de Aragón a la brasa con cebolla caramelizada de Fuentes y queso parmesano.