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El Centro Soriano de Zaragoza organiza una de sus citas más populares, la Torreznada, un evento que hará las delicias de los amantes de la gastronomía en general y del Torrezno de Soria en particular. La torreznada del Centro Soriano de Zaragoza, que este año alcanza su décima edición, tendrá lugar el lunes 4 de marzo de 2023 por la tarde, un día antes de la fiesta de la Cincomarzada en Zaragoza.
‘Antes de la cincomarzada… torreznada!’ es el lema de esta jornada que ofrecerá un combo de torrezno y consumición a precios populares para que todos los asistentes puedan degustar esta especialidad de la provincia soriana. Concretamente, se ofrece un bocatín de torrezno de soria junto a vino o caña de cerveza por un precio de 3€.
Zaragoza pasa por ser uno de los lugares con mayor consumo de este manjar de la gastronomía castellanoleonesa, y es que el Torrezno de Soria cuenta con una gran afición en la capital maña. Por tanto, la Torreznada del Centro Soriano de Zaragoza se convierte en una ocasión perfecta para disfrutar del torrezno entre amigos en un ambiente inmejorable.
El Torrezno de Soria es uno de los productos que más prestigio está adquiriendo en los últimos años en la cocina de Castilla y León. Se calcula que cada año son más de trece millones los Torreznos de Soria que se consumen en España, gracias a más de un millón y medio de kilos de panceta elaborados en la provincia soriana.
La torreznada del Centro Soriano de Zaragoza se celebra el lunes 4 de marzo de 2024 desde las 18 h. hasta el cierre del centro por la noche. El Centro Soriano de Zaragoza está ubicado en la calle Cereros 37.
Cómo se elabora el Torrezno de Soria
De acuerdo a la página web oficial del Torrezno de Soria (www.torreznodesoria.com), la elaboración tradicional es el torrezno frito, que se puede hacer tanto a la sartén como al horno. La clave de esta especialidad soriana es la panceta curada, cuya piel debe estar bien seca, cuanto más seca mejor subirá la corteza al freír y más crujiente quedará. Antes de su preparación, ha de ponerse en un sitio fresco y seco para que se oree bien durante 24 horas aproximadamente.
Preparación del torrezno de Soria a la sartén:
- Se echa aceite en una sartén hasta cubrir el fondo (unos 2 mm)
- Ponemos el fuego en posición “fuego lento” (vitro 0-6 en posición 2, gas en posición mínimo).
- Se corta la panceta en lonchas de 2 cms. aproximadamente y se colocan “de pié” en la sartén, esto es, con la piel hacia abajo.
- Se dejan freír alrededor de 20 minutos, vigilando que los torreznos no se caigan y observando cómo van apareciendo las “burbujas” características en toda la piel.
- Transcurridos los 20 minutos citados (o cuando veamos que la piel de los torreznos ya se ha convertido en la corteza cubierta de “burbujas”), ponemos un fuego vivo (5 en vitro) y tumbamos los torreznos para freírlos bien, unos 10 minutos por cada lado o a su gusto.
Preparación del torrezno de Soria al horno:
- En el horno, las lonchas de panceta se colocan con la corteza hacia arriba.
- Se calienta el horno a 250º con las resistencias inferior y superior, incluso, si tiene, con el grill
- Vigilaremos que no se caigan las lonchas. Aproximadamente a los 10 minutos comenzarán a salir las burbujas en la corteza.
- Una vez observado que en todas las lonchas han subido las burbujas de la corteza, se sacan del horno y se fríen en sartén, con abundante aceite, hasta que queden los torreznos bien fritos y a su gusto.
