Las Jornadas de la Trufa Negra de Zaragoza llegan a Puerta Cinegia con actividades abiertas al público
Las Jornadas de la Trufa Negra de Zaragoza amplían este año su presencia en la capital con una programación abierta al público que tendrá lugar los días 20 y 21 de diciembre en el Mercado de Puerta Cinegia. El espacio acogerá la V Muestra de la Trufa Negra de la Provincia de Zaragoza, con actividades pensadas para acercar este producto al conjunto de la ciudadanía.
Organizadas por la Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza, Truzarfa, junto al Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón y la Diputación de Zaragoza, las jornadas combinan divulgación, gastronomía y contacto directo con el producto. La propuesta se completa con acciones previas en el territorio, que este fin de semana llegarán a Belchite y Zuera.
Desde la Diputación de Zaragoza, la diputada delegada de Turismo, Cristina Palacín, ha señalado el interés de unas jornadas que conectan el medio rural con la gastronomía y la divulgación. La institución provincial respalda un proyecto que pone en valor la producción local y el conocimiento del entorno.
Jornadas de la Trufa Negra de Zaragoza en Puerta Cinegia
Una de las principales novedades de esta edición es el traslado del mercado de trufa al Mercado de Puerta Cinegia. Durante el fin de semana, el público podrá adquirir trufa fresca y productos trufados directamente de productores de la provincia. El mercado abrirá el sábado en horario de mañana y tarde y el domingo en horario de mañana.
La programación incluye showcookings y talleres de cocina impartidos por La Zarola, con propuestas prácticas para incorporar la trufa negra en la cocina doméstica. Todas las actividades son gratuitas, aunque requieren inscripción previa por limitación de aforo.
Pedro Marco, investigador del CITA, ha explicado que uno de los objetivos del proyecto es que el valor añadido que genera la trufa negra permanezca en el territorio donde se produce. La divulgación y el contacto directo con el consumidor forman parte de esa línea de trabajo.
Talleres familiares y catas para todos los públicos
Las Jornadas de la Trufa Negra de Zaragoza reservan un espacio específico para el público familiar con talleres divulgativos que permiten observar la trufa a través de un microscopio. La actividad busca acercar este producto desde una perspectiva didáctica y científica, adaptada a los más pequeños.
La programación se completa con catas maridadas de tapas trufadas, tanto con cervezas artesanas como con vino, en colaboración con colectivos y bodegas aragonesas. Estas sesiones ofrecen una aproximación práctica a las posibilidades gastronómicas de la trufa negra.
Las jornadas se desarrollan en un contexto favorable para el sector. Aragón mantiene el liderazgo mundial en producción de Tuber melanosporum y la provincia de Zaragoza cuenta con más de 2.100 hectáreas dedicadas a este cultivo. Desde Truzarfa se señala que la actual campaña presenta buenos niveles de producción, lo que refuerza la importancia de iniciativas orientadas a la divulgación y al consumo local.
