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La cuenta atrás para el Zaragoza Cachopo Fest 2023 ha comenzado!! Y es que este plato típico de la gastronomía asturiana será protagonista de las propuestas culinarias de numerosos establecimientos hosteleros de nuestra ciudad en esta tercera edición del Zaragoza Cachopo Fest.
Del 23 de noviembre al 3 de diciembre, esta celebración de la riqueza culinaria local se convierte en una oportunidad para descubrir nuevas interpretaciones de un clásico de la cocina. A lo largo de estos días, chefs expertos y apasionados de la cocina se reunirán para ofrecer sus versiones únicas de este plato tradicional asturiano. Desde las preparaciones más clásicas hasta innovadoras creaciones, los participantes tendrán la oportunidad de explorar una amplia variedad de propuestas culinarias, todas centradas en el inconfundible sabor del cachopo.
Y para ir abriendo boca, vamos a recordar algunas de las propuestas más destacadas de las dos ediciones anteriores del Zaragoza Cachopo Fest.
En el Zaragoza Cachopo Fest 2021, algunos de los restaurantes participantes y sus propuestas fueron:
- Nómada Street Food: Ofreció su Cachopo Fried Kitchen (CFK) relleno de jamón, setas sitake y queso gorgonzola.
- Hamburguesería Heroísmo: Propuso un cachopo de ternera rebozado en cereal y relleno de jamón y queso Raclette.
- Nativo Tradicional Deli: Presentó su Cachopo XXL que lleva en su interior jamón DO Teruel y quesos curados viejos.
- Mas Torres: Ofreció un cachopo de vaca curada con jamón y cremoso de queso.
- Café del Tibet: Ofreció un cachopo lleno de contrastes, de ternera de Aragón con jamón de Teruel y queso, salsa Ghee masala y patatas nepalís.
- Antigüedades Alcachopo: Propuso su Toni el Gordo de ternera rubia gallega y jamón relleno de triguero, cebolla caramelizada, nuez tostada y una bechamel de jamón y kimchee.
- La Malteadora: Presentó su San Jacobian con ternera y cuyo relleno consta de jamón serrano, sobrasada con miel y curry y queso radiquero.
- El Viejo Negroni: Ofreció su King Cachopo, un cachopo entre 650 y 750 gramos relleno de jamón ibérico, queso edam y boletus, servido con crema de boletus.
- Asador Pasiego: Propuso un cachopo de un kg de filete de vaca relleno de jamón y queso con patatas, pimientos verdes y ensalada de lechuga y cebolla de Fuentes.
Por su parte, para el Zaragoza Cachopo Fest 2022, algunos de los establecimientos participantes y sus propuestas fueron:
- Gastrobar Tonik: Presentó su Simón, Simón, un filete de vaca gallega, relleno de panceta curada, queso San Simón y setas, rebozado en panko acompañado de patatas.
- Molarepa: Ofreció un cachopo al puro estilo caribeño relleno con queso llanero especial, jamón ahumado y plátano macho maduro frito.
- El Palco de las Esquinas: Propuso un Cachopo de Ternera del Pirineo con sobrasada ibérica, provolone y huevo a 63°.
- Bocatería Ba Bax: Ofreció una propuesta extra grande, todo un ‘metro de cachopo’.
- Restaurante Aquarium: Presentó Cachopo del Edén, hecho con solomillo ibérico, cecina de león, queso provolone, cebolla Fuentes de Ebro DOP al Pedro Ximénez y crumble de manzana.
- Zipi Zape: Partición con su Zipi Pulled, relleno de pulled pork con barbacoa, bacon, queso, cebolla caramelizada y lleva una salsa de cheddar caliente por encima.
- Bloody y su Cachopo Quitapenas, que iba relleno de Jamón de Teruel DOP, un puré cremoso de tomate seco de Caspe y queso Letux (tipo de queso quitapenas).
- Praga Vermutería: Presentó Under Praga. Este cachopo está relleno de jamón ibérico y queso holandés.
- Restaurante Orígenes: Participó con Ternascachopo Aragonés: Este cachopo está hecho con Ternasco de Aragón IGP, relleno de setas de temporada, ciruelas y queso de oveja ahumado con reducción de Garnacha y frutos rojos.