Aragón suma tres nuevos restaurantes con Estrellas Michelín en 2025
La gastronomía aragonesa vuelve a brillar con fuerza en la Guía MICHELIN España 2025. Tres restaurantes de la provincia de Huesca han sido reconocidos con su primera Estrella Michelín, consolidando a Aragón como un destino culinario de primer nivel. Los galardonados son Ansils, en Anciles; Casa Arcas, en Villanova; y La Era de los Nogales, en Sardas. Este reconocimiento no solo subraya la excelencia de sus propuestas gastronómicas, sino que también pone en valor la riqueza culinaria y cultural de las zonas rurales de Aragón.
Tres nuevos referentes en la alta cocina de Aragón
Cada uno de los nuevos restaurantes con Estrella Michelín aporta una visión única de la gastronomía, uniendo tradición y creatividad.
- Ansils, ubicado en la aldea de Anciles, destaca por su apuesta por la cocina contemporánea con raíces tradicionales. Bajo la dirección de Iris Jordán en los fogones y Bruno Jordán en la sala, este restaurante se inspira en los productos locales, como la caza y los ingredientes de su huerto, combinándolos con técnicas modernas. Sus menús degustación, Monte Bajo y Alta Montaña, ofrecen un viaje sensorial por los sabores del valle de Benasque.
- En Villanova, Casa Arcas mezcla elegancia y pasión en cada plato. Dirigido por Ainhoa Lozano y David Beltrán, este restaurante ubicado en un hotel rural del valle de Benasque ofrece menús que combinan técnica y sabor. La propuesta, que incluye opciones de cinco, siete y diez pasos, deleita con platos destacados como el carabinero con hinojo o el medallón de rape negro con aire de erizo de mar.
- La Era de los Nogales, en Sardas, eleva la cocina contemporánea de base tradicional. Con vistas a los Pirineos y un entorno que evoca calma, el chef Toño Rodríguez apuesta por menús degustación que integran productos de temporada con guiños a la tradición aragonesa, ofreciendo experiencias gastronómicas únicas.
Aragón: un destino consolidado en la Guía MICHELIN
Con estos tres nuevos reconocimientos, Aragón cuenta ya con un total de 11 restaurantes con Estrella Michelín en 2025. Entre ellos destacan nombres como Gente Rara y Cancook en Zaragoza, y Tatau Bistro en Huesca. Este creciente protagonismo sitúa a la región como un referente de la alta cocina en España.
El impacto de estos reconocimientos trasciende el ámbito culinario. Muchas de las localidades donde se encuentran estos restaurantes, como Anciles o Sardas, son pequeños núcleos rurales que, gracias a la visibilidad que otorgan las Estrellas Michelín, se posicionan en el mapa gastronómico internacional. Esto contribuye no solo al turismo, sino también al desarrollo económico y cultural de estas zonas.
La Guía MICHELIN España 2025 refuerza así el compromiso de Aragón con la calidad y la innovación en la cocina, al tiempo que preserva y promociona sus raíces culinarias. Este éxito reafirma la capacidad de la región para ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales en entornos únicos.
Restaurantes con una Estrella Michelín en Aragón 2025
- Gente Rara (Zaragoza)
- Callizo (Aínsa)
- Cancook (Zaragoza)
- Espacio N (Esquedas)
- La Prensa (Zaragoza)
- Lillas Pastia (Huesca)
- Hospedería El Batán (Tramacastilla)
- Tatau Bistro (Huesca)
- Canfranc Express (Canfranc)
- Ansils (Anciles)
- Casa Arcas (Villanova)
- La Era de los Nogales (Sardas)
