Zaragoza, destino turístico gastronómico con reconocimiento UNESCO
Zaragoza avanza como destino turístico gastronómico tras su incorporación a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO, en la categoría de gastronomía. El anuncio se hizo público el 31 de octubre, Día Mundial de las Ciudades. El reconocimiento abre una etapa de cooperación internacional y refuerza la estrategia de turismo sostenible de la capital aragonesa.
La alcaldesa, Natalia Chueca, presentó el plan de acción municipal junto a representantes institucionales y del sector hostelero. El acto tuvo lugar en el restaurante Gente Rara. El objetivo es impulsar la gastronomía local desde una perspectiva cultural, educativa y turística, con proyección europea.
La Red de Ciudades Creativas agrupa a más de 400 ciudades de cien países. La gastronomía es uno de sus siete ámbitos. La pertenencia permite compartir proyectos, acceder a programas de innovación urbana y participar en iniciativas de financiación internacional. Zaragoza podrá integrar la gastronomía en políticas de educación, cultura y turismo.
Proyección internacional y turismo gastronómico sostenible
El plan municipal se articula en cinco líneas. La primera aborda la promoción turística y la cooperación internacional. Incluye rutas gastronómicas creativas vinculadas a la UNESCO y presencia en foros europeos. El Festival Internacional de la Garnacha y la Gastronomía incorporará actividades de la red, con seminarios y catas centradas en sostenibilidad.
El intercambio con otras ciudades será clave. La colaboración comenzará con Mendoza, en Argentina, mediante la participación en su Fiesta Nacional de la Vendimia. También se prevé una feria internacional que conecte gastronomía con música, cine y artes visuales, con carácter bienal a partir de 2027.
La integración con el patrimonio local tendrá un papel destacado. Zaragoza conmemorará el 25 aniversario del mudéjar como Patrimonio Mundial con la Ruta Raíces y Sabores del Mudéjar UNESCO. La propuesta unirá visitas culturales y menús inspirados en recetas tradicionales, con producto de proximidad.
La sensibilización en alimentación responsable incluye acciones contra el desperdicio y programas de reciclaje. Estas medidas se alinean con el objetivo municipal de neutralidad climática en 2030. La formación y la innovación completan el plan, con intercambios profesionales y programas educativos inclusivos.
Zaragoza cuenta con más de 6.000 licencias de hostelería y 2.300 establecimientos de alimentación. A ello se suman mercados agroecológicos, la revitalización del Mercado de San Vicente de Paúl y los mercados gastronómicos de las Fiestas del Pilar. El proyecto Capital Mundial de la Garnacha refuerza la dimensión enogastronómica, junto a las denominaciones de origen de la provincia.
La ciudad comparte este reconocimiento con Burgos y Denia. La invitación final es clara. Descubrir Zaragoza desde la mesa, con producto local, creatividad y una agenda abierta al intercambio europeo.
