El restaurante de Zaragoza que combina cocina experimental con sabores del Perú
Amaru es la nueva propuesta del chef Adam Val
Zaragoza sigue consolidándose como un referente gastronómico en el ámbito nacional, con nuevas propuestas que apuestan por la calidad y la innovación. Una de las más recientes ha captado la atención de quienes buscan experiencias culinarias distintas, fusionando tradición y modernidad.
Amaru – Experimental Food (Calle Mefisto, 3) ha llegado a la ciudad con la intención de romper esquemas. Este restaurante plantea una combinación inusual: los sabores intensos de la cocina mediterránea se encuentran con los matices exóticos y ancestrales de la gastronomía peruana. El resultado es una carta que invita a descubrir una diversidad de sabores cuidadosamente equilibrados.
Fusión de tradiciones y técnicas
La propuesta de Amaru parte de la premisa de respetar el producto y enriquecerlo a través de técnicas culinarias innovadoras. Ingredientes típicos del Mediterráneo, como pescados frescos, mariscos y hierbas aromáticas, se combinan con elementos representativos del Perú, como el ají amarillo, el maíz choclo y la leche de tigre.
El ceviche de corvina, uno de los platos estrella, se prepara con una marinada de lima, cilantro, ajo y jengibre, aportando una mezcla refrescante de sabores. Junto a él, opciones como el calamar en tempura o el arroz frito con longaniza y tortilla vaga destacan por su cuidada elaboración y equilibrio de texturas.
El chef Adam Val, con más de 20 años de experiencia en cocinas de España, Francia e Italia, lidera la propuesta culinaria de Amaru. Su carrera ha estado marcada por la constante búsqueda de innovación, lo que lo llevó a explorar las tradiciones culinarias peruanas tras su paso por Formentera. La influencia de Sol Ángeles, su esposa de origen peruano, ha sido clave en la fusión que define la esencia del restaurante.
Un espacio diseñado para cada ocasión
El local, ubicado en la zona de Plaza de los Sitios, ofrece un diseño pensado para distintos tipos de encuentros gastronómicos. Desde cenas informales en su barra de mármol hasta mesas redondas perfectas para reuniones de grupo, el espacio combina modernidad y comodidad.
Además, dispone de un salón privado con capacidad para 12 personas, disponible para quienes buscan mayor intimidad en sus celebraciones.
El nombre del restaurante, que en lengua quechua significa sabiduría, amor y fortaleza, refleja la filosofía detrás de su propuesta: una apuesta por el conocimiento gastronómico, el cuidado al detalle y la pasión por la cocina.
Apuesta por la diversidad gastronómica
Amaru – Experimental Food no solo amplía la oferta culinaria de Zaragoza, sino que también contribuye a la integración de sabores de distintas culturas en una misma mesa. La fusión entre lo mediterráneo y lo peruano se ha convertido en su sello distintivo, invitando a los comensales a explorar nuevas sensaciones.
Con una propuesta cuidadosamente diseñada, el restaurante se presenta como un punto de referencia para quienes desean descubrir algo diferente en el panorama gastronómico local.
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