Segunda Ruta de la Tapa Mudéjar de Zaragoza

Del 3 al 12 de junio se celebra la segunda Ruta de la Tapa Mudéjar de Zaragoza, en la que se podrán degustar diversas creaciones gastronómicas inspiradas en el arte mudéjar.  La ruta se desarrollará en un total de catorce establecimientos hosteleros ubicados cerca de monumentos de éste arte típico aragonés declarado Patrimonio de la Humanidad hace ahora veinte años.

La Ruta de la Tapa Mudéjar de Zaragoza tiene un doble objetivo.  En primer lugar, conjugar la fusión entre la promoción y el conocimiento del patrimonio histórico – artístico mudéjar de la ciudad a través de la gastronomía, usando para ello creaciones en forma de tapa elaboradas con productos de cercanía propios de la cocina árabe. En segundo lugar, contribuir a la dinamización del consumo y a la generación del confianza en el consumidor, que puede disfrutar de su ocio en los negocios hosteleros con plenas condiciones de seguridad higiénico – sanitaria.

Como complemento a esta ruta gastronómica se han programado cuatro rutas teatralizadas de la mano de Gozarte que tendrán lugar los días 4 y 11 de junio. Se trata de Bajo la luna mudéjar, que se adentrará en el laberinto mudéjar de las tres culturas, recorriendo la Zaragoza en la que convivieron judíos, moros y cristianos para descubrir por qué el arte mudéjar aragonés ostenta el título de Patrimonio Mundial UNESCO. La segunda es Descubre la Zaragoza escondida: La parroquieta de la Seo y el entorno mudéjar, que nos descubre uno de los lugares más bonitos y a la vez menos conocidos de Zaragoza, la Parroquieta de la Seo. Las inscripciones para participar deben realizarse a través del correo asocabar@cafesybares.com, dando tu nombre y D.N.I. La fecha límite de inscripción es el viernes 3 de junio (para las rutas del sábado 4 de junio) y 10 de junio (para las rutas del día 11 de junio) a las 14:00 horas.

El Arte Mudéjar, patrimonio de la Humanidad

El Arte Mudéjar Aragonés fue declarado Patrimonio de la Humanidad el 14 de diciembre de 2001, por ser una expresión artística “singular e irremplazable”, según la UNESCO. Más allá de la singularidad de esta expresión artística, fruto del cruce, la amalgama y la integración de elementos arquitectónicos y decorativos, subyace el reconocimiento del encuentro, hibridación y convivencia pacífica de tres culturas que conforman nuestra identidad y nuestra historia, que fue posible también en el ámbito social. Exponente y síntesis de un legado que diferencia, profundiza y refuerza positivamente la idea de una tierra de eminente carácter abierto y hospitalario.

Participantes Segunda Ruta Tapa Mudéjar de Zaragoza

• Mueso – Mercado Central: Muesito. Crujiente de pan artesano del mercado, relleno de cremoso alimado, huevo de la granja, delicias de carne halal salpimentadas, cebolla de la huerta cocida con caldo de la abuela a baja temperatura.
• Casa Juanico – Calle Santa Cruz, 21: Torrija Crocante. Infusión de lingote de pan en leche y azafrán, parmentier de patata y trufa, conserva desmigajada con polvo de jamón y queso curado.
• Bar Alma Mater – Plaza la Seo, 5: Cordero de Taifa. Es un vasito con emulsión de patata y pierna de ternasco de Aragón IGP cocinada a baja temperatura acabada al grill con miel con salsa de ciruelas
• La Pollería de San Pablo – San Pablo, 28: Alcachofa del Gancho. Base de hummus de remolacha, alcachofa confitada en aceite de oliva, pesto de frutos secos y hierbabuena, miel picante, ito Togarashi. Es tapa sin gluten y tiene Opción vegana sin miel.
• Alma Criolla – Mayor, 53: Empanada Árabe Fatay. Carne de ternera molida, zumo de limón, cebolla, tomate fresco, pimientos verdes, menta, baharat y perejil.
• Casa Buisán – Ossau, 1: Pollo en flor. Pollo especiado con comino, cúrcuma, anís estrellado y miel.
• Taberna el Broquel – Broqueleros, 3: El gallo morón. Muslo de pollo relleno de queso de Guara en escabeche de agraz, zarcillos, hinojo y nísperos.
• La Birosta – Universidad, 3: Albazalena Birosta. Falafel de guisante y menta en cesta de pan pita acompañado de cebolla morada, tomate cherry y limón encurtido con aliño sumac.
• Entalto – Mayor, 50: Estrella Mudéjar. Carne picada de pollo especiada, con tierra de frutos secos y tempura de Berenjena.
• Belanche – Don Jaime I, 44: Cazón Adobado con Especias Mudéjar con Cama de Humus
• El Rincón de Sas – Blasón Aragonés, 6: Torrezno de Esturión Confitado en Aceite de Azahar y Pistachos
• Taberna Urbana – Pelegrín, 3: Hamburguesa de Cordero con Piñones, Salsa de Miel con Mostaza y Cazuela de Hortalizas con Ciruelas y Pasas
• El Disfrutón – Francisco Bayeu, 4: Sardina ahumada sobre tostada de pan a la brasa. Sardina ahumada sobre tostada de pan a la brasa, mayonesa de ajo negro, nuestra cebolla encurtida y mayonesa de aceituna.
• La Republicana – Méndez Núñez, 40: Paster Mudéjar. Pasta filo, cebollas, pollo, almendras, piñones, pasas comino molido, jengibre molido, cúrcuma, pimienta negra, sal, semillas de cilantro, agua de azahar, aceite de oliva virgen extra, azúcar y canela espolvoreadas.