Jorge Pérez Aliaga, el cortador de jamón en Zaragoza que transforma bodas, eventos y celebraciones

Hay detalles capaces de transformar por completo un evento. Contar con un gran jamón ibérico y un cortador profesional trabajando en directo es uno de ellos.

Jorge Pérez Aliaga lo ha comprobado durante años cortando en bodas, inauguraciones, celebraciones privadas, grandes eventos y algunos de los lugares más increíbles.

En una celebración, ya sea en Zaragoza o en cualquier otro punto de España, contar con un cortador profesional lleva la experiencia a otro nivel. El córner del jamón se convierte habitualmente en uno de los puntos más visitados del evento.

Los invitados se acercan para disfrutar de una loncha recién cortada, pero también para contemplar el trabajo del cuchillo, conocer el producto y preguntar sobre el jamón: su origen, cómo reconocer una buena pieza, cómo cortarla o cuál es la mejor manera de conservarla.

No se trata únicamente de comer un gran producto. Se trata de vivirlo.

Gastronomía, artesanía y espectáculo en directo se unen en un servicio exclusivo que aporta un toque de lujo a la celebración y que los invitados disfrutan tanto probando como viendo y compartiendo.

Conseguir que un cliente se marche con un buen sabor de boca de tu marca

En los eventos de empresa y las grandes ferias profesionales ocurre algo parecido.

Jorge ha trabajado en importantes ferias tanto en Madrid como en Zaragoza, donde muchas empresas apuestan por incorporar un cortador profesional y un buen jamón como parte de la experiencia que ofrecen a sus clientes.

El corte en directo atrae miradas y crea un punto de encuentro alrededor del stand. Los clientes se acercan, observan el trabajo del cortador, prueban el producto y permanecen en el espacio mientras conversan con la empresa.

Y cuando se marchan, no solo recuerdan el jamón. Recuerdan quién se lo ha ofrecido.

«En un evento de empresa quieres sorprender a tus clientes y conseguir que recuerden tu marca. Pocas formas hay mejores de hacerlo que conseguir, literalmente, que se marchen con un buen sabor de boca».

Más de dos años cortando una media de cinco jamones diarios en Guijuelo

Detrás de cada servicio hay miles de horas de cuchillo.

Jorge vivió durante más de dos años en Guijuelo, donde trabajó para algunos de los principales secaderos de jamón ibérico de la zona y llegó a cortar una media de cinco jamones diarios.

Aquella etapa le permitió adquirir velocidad, precisión y un profundo conocimiento del producto. Una experiencia que hoy traslada a cada servicio con un corte basado en lonchas muy finas, rectitud, limpieza y una presentación extremadamente cuidada.

También aprendió algo fundamental: un gran servicio comienza mucho antes de colocar el jamón en el soporte. La selección de la pieza es tan importante como la técnica del cortador.

Esa búsqueda constante de la excelencia terminó llevándole también al mundo de la competición.

En un circuito en el que tradicionalmente destacan numerosos cortadores andaluces y extremeños, Jorge ha conseguido hacerse un hueco desde Aragón. Acumula seis premios nacionales y se proclamó campeón del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ciudad de León.

Además, fue uno de los 60 profesionales seleccionados para disputar el Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón de CharcutExpo. En su semifinal consiguió el segundo puesto y el premio al Mejor Plato Creativo, logrando así una de las 12 plazas de la gran final y convirtiéndose en el único cortador aragonés que consiguió llegar hasta ella.

Además de competir, Jorge es organizador del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ciudad de Zaragoza, desde donde busca contribuir al crecimiento y la difusión del corte profesional en Aragón.

El corte profesional también llega a tiendas gourmet y carnicerías de Zaragoza

Cuando no está trabajando en eventos, Jorge presta servicio de corte profesional a tiendas gourmet y carnicerías que quieren ofrecer a sus clientes jamón cortado a cuchillo y presentado con el mismo cuidado que encontrarían en un establecimiento especializado.

El gran boom llega con la Navidad.

Durante esas semanas los cortadores profesionales apenas dan abasto ante la cantidad de clientes que quieren comprar su jamón y llevárselo completamente cortado, envasado y listo para disfrutar durante las fiestas.

Pero esta forma de consumir jamón hace tiempo que dejó de ser exclusivamente navideña.

Durante todo el año son muchos los consumidores que prefieren llevarse un sobre de 100 gramos de un gran jamón, perfectamente cortado y presentado, antes que comprar una pieza completa.

Para las tiendas gourmet y carnicerías supone poder ofrecer sus mejores jamones en un formato cómodo, atractivo y accesible, además de proporcionar a sus clientes un servicio diferencial sin necesidad de disponer de un cortador profesional en plantilla.

Porque cuando se trabaja con un producto de este nivel, el corte y la presentación también forman parte de la calidad.

La técnica de competición llevada a cada servicio

Para Jorge, los concursos son una forma de medirse, aprender y continuar perfeccionando su técnica. Su verdadero objetivo profesional, sin embargo, está fuera de ellos.

Actualmente centra su trabajo en llevar esa misma exigencia a bodas, celebraciones, eventos de empresa y establecimientos especializados, seleccionando personalmente las piezas con las que trabaja y apostando especialmente por jamones procedentes de Guijuelo.

Porque contar con un cortador profesional no consiste simplemente en poner jamón sobre un plato.

Es convertir uno de los grandes productos de nuestra gastronomía en parte de la experiencia.

Un rincón en el que los invitados se reúnen, observan, preguntan, disfrutan y recuerdan. Un detalle distintivo que eleva la celebración y consigue que un gran producto se convierta también en espectáculo.

Y Jorge tiene muy claro cómo quiere que termine cada servicio:

«Mi objetivo es que cuando termine de cortar, los invitados digan que ha sido el mejor jamón que han comido en su vida».

Servicios de Jorge Pérez Aliaga en Zaragoza y resto de España

Bodas y celebraciones privadas: córner de jamón y corte en directo, con atención y asesoramiento a los invitados.

Eventos corporativos y ferias: servicio profesional de corte para empresas, estands y eventos en Zaragoza, Madrid y resto de España.

Tiendas gourmet y carnicerías: corte a cuchillo, presentación y envasado profesional de jamones.

Selección de producto: asesoramiento y selección de jamones ibéricos, con especial atención a piezas procedentes de Guijuelo.

¿Quieres contar con un cortador de jamón profesional para tu próximo evento?

Para bodas, celebraciones, eventos de empresa, ferias o servicios profesionales para establecimientos, puedes contactar con Jorge Pérez Aliaga en el 601292711 para consultar disponibilidad y solicitar presupuesto.