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Simposio de Restauración Sostenible en Zaragoza dentro de las actividades como Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible

En el marco de Zaragoza como capital  iberoamericana de Gastronomía Sostenible, la Fundación Restaurantes Sostenibles organiza el Simposio de Restauración Sostenible y economía circular, que tendrá lugar el lunes 13 de febrero en el Auditorio de Zaragoza.

El objetivo de este encuentro único en Zaragoza es impulsar la sostenibilidad en la restauración de Aragón, para lo cuál contará con profesionales del sector de la región, así como del panorama nacional. Se trata de un espacio para compartir y divulgar los diferentes proyectos y prácticas llevadas a cabo por los restauradores que sirvan de referencia o inspiración para que más restaurantes se sumen a este camino.

El programa del primer Simposio de Restauración Sostenible y economía circular en Zaragoza está compuesto por cuatro mesas redondas de las que formarán parte grandes referentes profesionales, algunos de los más destacados son los siguientes:

  • Juan Diego Sandoval, gerente y jefe de sala restaurante Coque (Madrid) con 2 Estrellas Michelín, Estrella Michelín Verde y 3 soles repsol.
  • Xavier Pellicer, nombrado mejor chef de verduras del mundo
  • Arantxa Sainz, co-propietaria y jefa de sala restaurante Tatau (Huesca) con 1 Estrella Michelín y 1 Sol Repsol
  • Cristian Palacio, del Restaurante Gente Rara (Zaragoza), recientemente reconocido con 1 Estrella Michelín
  • Dra. Cristina Mallor – Responsable del Banco de Germoplasma Horticola. CITA Aragón

La entrada al Simposio de Restauración Sostenible y economía circular en Zaragoza es gratuita, si bien se requiere inscripción previa a través de éste enlace.

El el Simposio de Restauración Sostenible y economía circular tendrá lugar el 13 de febrero en la sala Luis Galve del Auditorio de Zaragoza entre las 09 h. y las 13:30 h. Está ogranizado por la Fundación Restaurantes Sostenibles con la colaboración de la Asociación GastroAlianza y LEANpio y el apoyo de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y el Ayuntamiento de Zaragoza.

Programa Simposio de Restauración Sostenible y Economía Circular de Zaragoza

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