Las recetas de toda una vida: Zaragoza reúne en un libro la memoria culinaria de sus mayores
El recetario Saboreando Recuerdos reúne 36 platos e historias de usuarios del Servicio de Ayuda a Domicilio y puede consultarse online.
Las recetas familiares que pasan de una generación a otra tienen ahora su propio libro en Zaragoza. Saboreando Recuerdos reúne 36 platos seleccionados entre más de 1.500 propuestas de personas usuarias del Servicio de Ayuda a Domicilio (SAD) de la ciudad.
El proyecto, impulsado por el Ayuntamiento de Zaragoza y Senior Servicios Integrales, ha recopilado durante los últimos meses recetas asociadas a celebraciones, familiares y momentos importantes de la vida de sus participantes. El resultado combina las instrucciones para preparar cada plato con las historias y recuerdos vinculados a ellos.
La selección final está formada por 16 primeros platos, 12 segundos y 8 postres.
Recetas para trabajar la memoria
Índice
La iniciativa comenzó invitando a las personas atendidas por el Servicio de Ayuda a Domicilio a compartir sus recetas y explicar qué había detrás de ellas. La cocina se convirtió así en un punto de partida para recuperar recuerdos, conversar sobre experiencias personales y reconocer conocimientos adquiridos durante décadas.
El proyecto utiliza la gastronomía para trabajar la reminiscencia, la memoria y la atención, además de reforzar la autoestima de las personas mayores al poner en valor sus conocimientos y experiencias.
La presentación del recetario ha reunido este martes 29 de septiembre en el Ayuntamiento de Zaragoza a participantes en el proyecto, auxiliares del Servicio de Ayuda a Domicilio y representantes de Senior Servicios Integrales.
Cristian Palacio aporta sus propios recuerdos familiares
El chef Cristian Palacio, de Gente Rara, ha ejercido como padrino de Saboreando Recuerdos y ha incorporado al proyecto una receta relacionada con sus propios recuerdos familiares.
Su participación conecta las recetas domésticas transmitidas durante generaciones con la cocina contemporánea de Zaragoza. Palacio está al frente, junto a Sofía Sanz, de uno de los proyectos destacados de la gastronomía zaragozana y Gente Rara encabeza la selección de restaurantes de Zaragoza de la Guía Macarfi 2026.
Más de 9.000 personas reciben el Servicio de Ayuda a Domicilio
El proyecto se ha desarrollado dentro del Servicio de Ayuda a Domicilio de Zaragoza, que actualmente atiende a más de 9.000 personas y dispone de un presupuesto de 30 millones de euros, un 30% más que hace dos años.
Alrededor de 7.000 usuarios reciben el SAD preventivo, competencia municipal. El Ayuntamiento gestiona además por delegación el servicio destinado a personas en situación de dependencia, cuya competencia corresponde al Gobierno de Aragón.
Durante la presentación, la consejera municipal de Políticas Sociales, Marian Orós, ha defendido el valor de este tipo de actividades dentro de un modelo que busca favorecer la autonomía y que las personas mayores puedan permanecer en su entorno habitual el mayor tiempo posible.
El recetario Saboreando Recuerdos puede consultarse online
Las 36 recetas seleccionadas y las historias que las acompañan pueden consultarse en la web de Saboreando Recuerdos. El proyecto cuenta además con una edición impresa de 2.000 ejemplares destinada a participantes en la iniciativa y asistentes a su presentación.
Tras la respuesta obtenida por el proyecto, sus responsables plantean una segunda edición.
