Qué hacer en Zaragoza Guía de Zaragoza, agenda de ocio, cultura y turismo de Zaragoza
El Ginger Fizz Bar de Zaragoza ha vuelto a sorprender a los amantes de la gastronomía con una nueva incorporación a su carta: el Katsu Sando. Esta propuesta llega de la mano de Eneko Fernández, ganador de MasterChef 11, quien ha colaborado con el local para ofrecer una versión innovadora de este clásico plato japonés. El Ginger Fizz Bar, conocido por su combinación de cocina japonesa y cócteles de autor, sigue consolidándose como uno de los referentes gastronómicos de la ciudad.
El Katsu Sando: tradición y modernidad en un solo bocado
El Katsu Sando, originario del siglo XIX, es un ejemplo de la influencia occidental en la gastronomía japonesa, en particular de la cocina portuguesa. Este sándwich forma parte de la categoría Yoshoku, platos japoneses influenciados por la cocina extranjera. Tradicionalmente, el Katsu Sando está compuesto por una chuleta de cerdo empanada en panko, servida entre dos rebanadas de pan de molde sin corteza. El pan, que tiene un toque ligeramente dulce, es fundamental en este sándwich y complementa a la perfección la textura crujiente del tonkatsu.
Eneko Fernández ha dado su propio toque a este plato clásico. En su versión, presentada en Ginger Fizz Bar, utiliza un solomillo de ternera gallega, un ingrediente de gran calidad que aporta una textura más tierna y jugosa al sándwich. El solomillo se empana en panko, como dicta la tradición, pero lo novedoso en esta versión es el uso de pan brioche artesanal, que aporta una suavidad característica. Además, Eneko añade una ensalada de col y la tradicional salsa tonkatsu, una mezcla entre dulce y ácido que contrasta a la perfección con la ternera.
El toque final es lo que eleva este plato a un nivel superior: un aceite infusionado con sarmientos, texturizado para crear una ceniza que aporta una nota ahumada. Esta técnica se inspira en el yakiniku, una tradición japonesa de barbacoa, y es un detalle que hace del Katsu Sando de Eneko una experiencia única para el paladar.
Ginger Fizz Bar: mucho más que gastronomía japonesa
El Ginger Fizz Bar, ubicado en pleno centro de Zaragoza, no es solo un lugar para disfrutar de platos como el Katsu Sando. Desde su apertura, se ha convertido en un espacio clave para quienes buscan una experiencia que combine buena gastronomía con una coctelería de calidad. Entre sus platos más destacados, además del recién incorporado Katsu Sando, se encuentran la tempura tigre, el nigiri de toro flambeado con tomate y chile, y el bao de cochinita.
En el apartado de cócteles, Ginger Fizz Bar no decepciona. Sus propuestas de autor, como el popular gin tonic, complementan a la perfección la oferta gastronómica, haciendo del local un lugar ideal para una cena completa que puede prolongarse con una buena copa en un ambiente moderno y acogedor. Este equilibrio entre cocina y coctelería ha sido clave en su éxito, atrayendo tanto a locales como a visitantes que buscan disfrutar de una experiencia distinta en Zaragoza.
La incorporación del Katsu Sando de la mano de Eneko Fernández no hace más que reforzar la posición del Ginger Fizz Bar en la escena gastronómica de la ciudad. Este plato, que combina la tradición japonesa con la innovación de un chef de renombre, es una muestra más de la capacidad del local para seguir ofreciendo propuestas originales y de alta calidad.