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La Bocca Zaragoza se prepara para su debut en la final del XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, que se celebrará en Valladolid del 11 al 13 de noviembre. La tapa que representará a la capital aragonesa es el «Buñuelo de Cierzo«, una creación que rinde homenaje a la tradición culinaria de la región y destaca por su singularidad. Este plato, que ya obtuvo el reconocimiento de Mejor Tapa Aragonesa en 2023, promete ser un atractivo para los asistentes al concurso.
El chef Jorge Calonge, al frente de La Bocca, será el encargado de presentar esta original propuesta ante un jurado compuesto por destacados profesionales del ámbito gastronómico. El «Buñuelo de Cierzo» se elabora con queso Letux, un producto emblemático de la zona, que se combina con Ternasco de Aragón y borraja encurtida. La tapa no solo se destaca por su sabor, sino también por su presentación innovadora, que incluye un efecto de humo que simula el cierzo, un viento característico de Aragón. Para completar la experiencia visual, el buñuelo estará coronado con una representación de la Virgen del Pilar, símbolo de la cultura aragonesa.
Reconocimiento y tradición en la cocina aragonesa
La participación de La Bocca en este certamen nacional es un hito importante para la gastronomía de Zaragoza. La ciudad contará con otra representación, lo que subraya el creciente reconocimiento de la cocina aragonesa a nivel nacional. Jorge Calonge enfatiza que su objetivo no es solo competir por un premio, sino también mostrar la riqueza y la diversidad de la gastronomía aragonesa, destacando la calidad de los productos locales.
El «Buñuelo de Cierzo» se presenta como una amalgama de tradición e innovación. Con esta tapa, La Bocca busca transmitir no solo un sabor, sino una experiencia que invite a los comensales a conectar con las raíces culinarias de Aragón. La cocina aragonesa ha evolucionado a lo largo de los años, pero mantiene una fuerte conexión con sus tradiciones, y esta tapa es un reflejo de ese equilibrio.
La elección de ingredientes locales, como el queso Letux y el Ternasco de Aragón, no solo apoya a los productores de la región, sino que también permite que los comensales disfruten de sabores auténticos y representativos de la cultura aragonesa. La propuesta de La Bocca no solo busca impresionar al jurado, sino también educar a los visitantes sobre la historia y la tradición culinaria de Aragón, resaltando la importancia de los ingredientes de proximidad en la gastronomía contemporánea.
Una oportunidad para la ciudad y el sector gastronómico
La presencia de La Bocca en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas es una oportunidad para reforzar la imagen de Zaragoza como un destino gastronómico de primer nivel. Con el respaldo del Grupo Tándem, el restaurante se posiciona como un referente en la escena culinaria local, promoviendo la cocina aragonesa en un ámbito más amplio. La posibilidad de ganar el certamen no solo sería un triunfo personal para Calonge y su equipo, sino que también contribuiría al prestigio de la ciudad en el panorama nacional.
A medida que se acerca la fecha del concurso, las expectativas son altas tanto para el equipo de La Bocca como para los amantes de la gastronomía en Zaragoza. La combinación de tradición, innovación y un firme compromiso con la calidad hace que el «Buñuelo de Cierzo» sea una representación digna de la rica herencia culinaria de Aragón. La comunidad local espera con interés los resultados del concurso, convencidos de que la gastronomía zaragozana tiene mucho que ofrecer.