La patata de feria vuelve al centro de Zaragoza por el Pilar con dos versiones muy distintas
Nómada servirá en la plaza San Francisco la Carbopapa y la nueva Compita, con cerdo desmechado y barbacoa de naranja.
La clásica patata asada de feria tendrá este Pilar una versión alejada de los recintos festivos. Nómada Street Food recuperará en su restaurante de la plaza San Francisco dos patatas rellenas: la Carbopapa, que ya sirvió en 2025, y La Compita, una nueva receta con carne de cerdo desmechada.
Las dos propuestas comenzarán a servirse el jueves 8 de octubre por la noche. Desde el viernes 9 y hasta el domingo 18 de octubre estarán disponibles tanto en comidas como en cenas, coincidiendo con buena parte de la programación de las Fiestas del Pilar 2026.
La Compita: cerdo desmechado y barbacoa de naranja
La principal novedad es La Compita, una patata recién asada rellena de carne de cerdo desmechada, pepinillo dulce y salsa barbacoa de naranja. La receta combina referencias de la barbacoa estadounidense y de la carne desmechada mexicana.
Su nombre salió de una votación celebrada el 1 de octubre durante el primer Summit de la Patata organizado por Nómada. Una treintena de personas participaron en una cata de distintas variedades de Patatas Gómez y probaron posteriormente las dos recetas.
La nueva elaboración llegó a la mesa todavía sin nombre. Los participantes tuvieron que elegir mediante papeletas entre tres alternativas y la ganadora fue La Compita, término que utiliza el propio equipo de cocina para referirse a sus integrantes.
Vuelve la Carbopapa
La segunda opción recupera una de las propuestas que Nómada ya preparó durante el Pilar de 2025. La Carbopapa traslada los ingredientes de una carbonara a la patata asada e incorpora guanciale, parmesano y pecorino.
Las dos recetas permiten trasladar a la plaza San Francisco uno de los platos habituales de los recintos de feria, pero con rellenos alejados de las combinaciones más tradicionales.
La iniciativa se suma a una oferta gastronómica especialmente amplia durante estos días. Del 10 al 18 de octubre también se celebrará la Pilar Gastro Week 2026, con doce restaurantes que ofrecerán menús especiales y otros 23 establecimientos participantes en una ruta de vermut.
Cuándo probar las patatas de Nómada
El primer servicio será el jueves 8 de octubre a partir de las 20:30 horas. Entre el viernes 9 y el domingo 18 de octubre podrán pedirse en el servicio de comidas, desde las 12:30 horas, y en las cenas, desde las 20:30 horas.
Patatas de feria de Nómada por el Pilar 2026
Lugar: Nómada Street Food, plaza San Francisco, Zaragoza
Fechas: del 8 al 18 de octubre de 2026
Jueves 8: cenas desde las 20:30 h
Del 9 al 18: comidas desde las 12:30 h y cenas desde las 20:30 h
Propuestas: La Compita y Carbopapa
