TVE recorrerá Teruel para descubrir su gastronomía, el mudéjar y la historia de los Amantes
Adrienne Chaballe visitará la ciudad del 10 al 12 de septiembre para probar el jamón, el ternasco, las migas, la trufa negra y otras recetas locales
El jamón, el ternasco, las migas, la trufa negra y algunas de las recetas más innovadoras elaboradas con productos locales llevarán la gastronomía de Teruel hasta La 2 de TVE. El programa ‘De Tapas por España’ grabará en la ciudad los días 10, 11 y 12 de septiembre un nuevo capítulo de su tercera temporada.
La presentadora Adrienne Chaballe recorrerá diferentes establecimientos para conocer la cocina turolense y visitará algunos de los principales monumentos de la capital. El episodio combinará gastronomía, patrimonio mudéjar y la historia de los Amantes de Teruel.
El programa, producido por Atlántida Productions, se emite los domingos a las 19:30 horas en La 2. La entrega dedicada a Teruel se incorporará a la tercera temporada del espacio de turismo gastronómico y divulgación cultural.
El ternasco al chilindrón será una de las primeras recetas
Índice
El recorrido gastronómico comenzará en La Barrica, donde Adrienne Chaballe estará acompañada por su propietario, Patricio Barrera. Allí conocerá cómo se tapea en la ciudad y descubrirá la preparación del ternasco al chilindrón, una receta vinculada a la cocina tradicional aragonesa.
El programa continuará por la plaza del Torico, uno de los espacios más reconocibles y concurridos de Teruel. El historiador Serafín Aldecoa explicará la evolución de la ciudad y la importancia de esta plaza dentro de la vida turolense.
El entorno del Torico permitirá enlazar el recorrido histórico con dos nuevas paradas gastronómicas. La primera será Pura Cepa, establecimiento dirigido por Emiliano Urzay y María José Báguena.
La visita estará centrada en el jamón de Teruel y en las características que distinguen a este producto amparado por una denominación de origen. El capítulo mostrará su importancia dentro de la gastronomía y la identidad alimentaria de la provincia.
Migas con uvas y manitas de cerdo en la plaza del Torico
La segunda parada de la plaza tendrá lugar en Torico Gourmet. Su propietario, José Luis Calve, y el jefe de cocina, Andrés Alegría, presentarán una propuesta construida alrededor del producto de proximidad.
En este establecimiento, Adrienne Chaballe degustará migas de Aragón acompañadas por uvas negras y manitas de cerdo de Teruel. Ambas elaboraciones representarán la vertiente más tradicional de la cocina local, aunque presentadas desde una propuesta contemporánea.
El programa mostrará de esta manera diferentes formas de trabajar los productos turolenses: desde las tapas y las recetas transmitidas durante generaciones hasta las reinterpretaciones realizadas en las cocinas actuales.
La Catedral y la Torre de El Salvador mostrarán el mudéjar de Teruel
El capítulo no estará limitado a la gastronomía. Una parte importante del recorrido estará dedicada al patrimonio mudéjar que caracteriza el casco histórico de Teruel y forma parte de su imagen más reconocible.
Adrienne Chaballe visitará la Catedral de Santa María de Mediavilla acompañada por Pedro Luis Hernando, delegado de Patrimonio y doctor en Historia del Arte. El recorrido permitirá conocer las singularidades de un templo en el que conviven diferentes etapas constructivas y expresiones artísticas.
Uno de sus elementos más importantes es la techumbre mudéjar, decorada con numerosas figuras humanas, animales, motivos geométricos y escenas relacionadas con la sociedad medieval.
La siguiente parada será la Torre de El Salvador. Marta Abad Gimeno, responsable de comunicación del monumento, acompañará a la presentadora durante una visita dedicada a su arquitectura y a las vistas que ofrece sobre el casco histórico.
Sopa de ajo y trufa negra junto a la Torre de El Salvador
Muy cerca de este monumento se encuentra el restaurante La Torre, gestionado por los hermanos Miguel y Carlos Guillén. Allí, el programa conocerá la elaboración de la sopa de ajo, una de las recetas más sencillas y reconfortantes de la cocina tradicional.
La visita servirá también para probar la trufa negra de Teruel, uno de los productos más valorados de la provincia. Su cultivo y recolección han convertido a diferentes comarcas turolenses en territorios de referencia para este hongo.
El contraste entre la sopa de ajo y la trufa permitirá mostrar dos caras de la gastronomía provincial: una cocina popular basada en ingredientes humildes y un producto de alta calidad con creciente presencia en la restauración.
Los Amantes de Teruel también formarán parte del capítulo
La historia de Isabel de Segura y Diego de Marcilla ocupará otra parte del recorrido. La directora de la Fundación Amantes de Teruel, Patricia García, acompañará al equipo por la iglesia de San Pedro y el Mausoleo de los Amantes.
La visita permitirá explicar el romance más conocido de la ciudad y conocer los espacios vinculados con sus protagonistas. En el mausoleo se encuentran las esculturas yacentes de Isabel y Diego, cuyas manos se aproximan sin llegar a tocarse.
El conjunto de San Pedro combina esta historia con un importante patrimonio artístico. Su arquitectura mudéjar y su decoración interior completarán la imagen de Teruel que el programa trasladará a los espectadores.
La cocina de fusión cerrará el recorrido por Teruel
La última parada gastronómica tendrá lugar en la gastrotaberna Locavore. Su propietario y maître, Javier Sánchez, y el jefe de cocina Fernando Sagüensa mostrarán una propuesta basada en la innovación y la fusión culinaria.
Adrienne Chaballe probará un falso risotto de longaniza y un siu yuk de panceta. Estas elaboraciones incorporan productos cercanos a técnicas y referencias gastronómicas procedentes de otras cocinas.
La secuencia permitirá cerrar el capítulo con una visión amplia de la restauración turolense. El programa pasará de recetas como el ternasco al chilindrón, las migas o la sopa de ajo a elaboraciones que reinterpretan la longaniza y la panceta.
Grabación de ‘De Tapas por España’ en Teruel
- Fechas de grabación: 10, 11 y 12 de septiembre de 2026.
- Programa: ‘De Tapas por España’.
- Cadena: La 2 de TVE.
- Presentadora: Adrienne Chaballe.
- Temporada: tercera.
- Productora: Atlántida Productions.
- Emisión habitual: domingos a las 19:30 horas.
- Restaurantes: La Barrica, Pura Cepa, Torico Gourmet, La Torre y Locavore.
- Monumentos: plaza del Torico, Catedral de Santa María de Mediavilla, Torre de El Salvador, iglesia de San Pedro y Mausoleo de los Amantes.
El capítulo reunirá gastronomía tradicional, cocina contemporánea y algunos de los principales espacios patrimoniales de Teruel.
La grabación mostrará una ciudad en la que la gastronomía y el patrimonio aparecen estrechamente relacionados. El jamón, el ternasco y la trufa compartirán protagonismo con el mudéjar y la historia de los Amantes.
Durante tres días, las cámaras de La 2 recorrerán restaurantes, plazas, torres e iglesias para construir un retrato de Teruel a través de sus sabores y de los lugares que explican su historia.
