Nativo organiza en Zaragoza una cata de carnes dirigida por Elisabeth G. Iborra
La especialista zaragozana, formada en la Universidad de Buenos Aires, dirigirá una degustación el 18 de noviembre.
El restaurante Nativo de Zaragoza celebrará el miércoles 18 de noviembre, a las 20:00 horas, una cata de carnes dirigida por Elisabeth G. Iborra, especialista zaragozana formada como sumiller de carne en la Universidad de Buenos Aires.
La actividad, denominada «Noche de carnes», permitirá conocer las diferencias entre razas, cortes, elaboraciones y tiempos de maduración mediante una degustación guiada.
La experiencia tendrá un precio de 50 euros por persona, con vino y café incluidos.
Del caldo de hueso a tres chuletones
La cata comenzará con un caldo de hueso y continuará con diferentes preparaciones de carne cruda, entre ellas steak tartar y carpaccio. También se servirá un tataki para mostrar cómo influye la cocción en el resultado.
La parte central de la experiencia estará dedicada a tres chuletones con características diferentes.
Los participantes podrán comparar un Angus con 30 días de maduración, una pieza de vaca frisona Holstein madurada durante 21 días y un lomo de raza autóctona nacional con 45 días de maduración.
Las carnes serán suministradas por Gussto y estarán acompañadas de patatas.
Durante la degustación, Elisabeth G. Iborra explicará las particularidades de cada pieza y cómo influyen la raza, la alimentación, la maduración y la preparación.
Una especialista zaragozana formada en Argentina
Elisabeth G. Iborra es periodista y escritora especializada en gastronomía, vinos y viajes.
Su formación como sumiller de carne en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires le ha permitido desarrollar una actividad centrada en el conocimiento de las características y la calidad de las carnes.
Precio y reservas de la Noche de carnes
La experiencia se celebrará el miércoles 18 de noviembre de 2026, a las 20:00 horas, en Nativo, situado en la avenida Juan Carlos I, 41, de Zaragoza.
El precio es de 50 euros por persona e incluye la degustación, vino y café.
Las reservas se realizan a través de la plataforma de reservas de Nativo. También se puede contactar con el restaurante en el teléfono 876 643 439.
