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Zaragoza cuenta actualmente con dos restaurantes con estrella Michelin, como son La Prensa, en el barrio de San José, y CanCook, establecimiento que ha sido galardonado con su primera estrella en la edición de 2019. Junto a ellos se encuentran otros nueve restaurantes con diversos cubiertos Michelin y la categoría de Bib Gourmand en la capital y otros dos en la provincia de Zaragoza.
La existencia de dos restaurantes con estrella Michelin en Zaragoza viene a confirmar el buen momento de la cocina en nuestra ciudad, con restaurantes que en la mayoría de los casos están impulsados por jóvenes cocineros como pueden ser David Pérez y Marisa Barberán en La Prensa, Diego Millán y Ramcés González en CanCook, David Boldova en Novodabo, David Baldrich en La Senda o la irreverencia de Franchesko Vera al frente de Gamberro. A ellos se unen restaurantes clásicos de Zaragoza como El Chalet, Restaurante Antonio o el histórico Casa Lac, que junto a unos pocos establecimientos más forman el club selecto de restaurantes de Zaragoza que aparecen en la Guía Michelín.
El Restaurante La Prensa, ubicado en el barrio de San José, obtuvo su estrella Michelin en el año 2012 y desde entonces ha sabido mantener año tras año ésta distinción con propuestas que usan principalmente productos de temporada, jugando con sabores, colores y texturas utilizando para ello fuertes dosis de imaginación y un gusto exquisito. Al mando de La Prensa están la chef Marisa Barberán y su marido, David Pérez, que ejerce como responsable de sala y sumiller. Actualmente ofrece dos posibilidades a sus clientes, un menú degustación compuesto por tapas, seis pases y dos postres por 70€ y un menú gastronómico que ofrece tapas, 8 pases y 3 postres. En éste caso, el precio es de 95€. Además de la estrella Michelin, el Restaurante La Prensa de Zaragoza también cuenta con un sol de la Guía Repsol. Imprescindible reservar previamente.
Por su parte, el Restaurante CanCook ha conseguido ser reconocido con una estrella Michelin en la edición de 2019. Éste establecimiento con nueve mesas, cuyo nombre, traducido como Puedo Cocinar, es un guiño al propio equipo por tener varios integrantes formados tras los fogones. Al frente de CanCook se encuentran Diego Millán y Ramces González, dos jóvenes que no superan los treinta años y regentan el restaurante desde 2013, primero en el centro y ahora en un local de 370 m2 en el sector Romareda. Actualmente, su carta se compone de dos menús degustación, uno con trece platos y el segundo con nueve, marcados por una cocina moderna que realza los sabores de los productos de mercado. A pesar que renuevan cada cierto tiempo los platos, nunca falta su especialidad, el tartar de chuleta a la brasa con emulsión de alcaparras.
La Guía Michelin se publica desde el año 1900 y desde 1920 incluye restaurantes entre sus recomendaciones. Las estrellas nacen a finales de la década de 1920 y se fueron desarrollando gradualmente hasta comienzos de la década de 1930. Las definiciones se introdujeron en 1936 y se mantienen en la actualidad: Tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje; dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina y una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría. Para los restaurantes que ostentan alguna estrella Michelin es un reconocimiento que los valora como uno de los mejores no sólo en su zona si no también a nivel mundial. A menudo, el tener estrella Michelin supone para los restaurantes el darse a conocer a un público más amplio y un aumento de su clientela.
Restaurantes con estrella Michelin en Zaragoza
- Restaurante La Prensa. 1 Estrella Michelin desde 2012. José Nebra, 3. Tfno. 976381637.
- Restaurante CanCook. 1 Estrella Michelin desde 2019. Juan II de Aragón, 5. Tfno.
Restaurantes con cubiertos Michelin en Zaragoza
- Restaurante Antonio. Plaza San Pedro Nolasco 5. Tfno. 976397474.
- Restaurante Celebris. Paseo de los Puentes 2. Tfno. 876542006.
- Restaurante El Chalet. Santa Teresa de Jesús 25. Tfno. 976569104.
- Restaurante Aragonia Palafox. Marqués de Casa Jiménez, s/n. Tfno. 976794243.
- Restaurante Novodabo. Plaza Aragón 12. Tfno. 976567846
- Restaurante Casa Lac. Mártires 12. Tfno. 976396196.
- Restaurante Gamberro. Blasón Aragonés 6. Tfno. 696932781.
- Restaurante Crudo. Doctor Cerrada 40. Tfno. 876710147
Restaurantes Bib Gourmand en Zaragoza
- Restaurante Quema. Paseo María Agustín 20. Tfno. 976439214.