El pueblo de Zaragoza con un gastrobar que ha convertido el ternasco en tapas sorprendentes
Flash Alagón ha ganado durante dos años consecutivos el premio a la Mejor Tapa Original del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia
A alrededor de media hora de Zaragoza se encuentra un gastrobar que lleva años transformando algunos de los productos más tradicionales de Aragón en tapas difíciles de anticipar por su nombre o aspecto. Se trata de Flash Alagón, situado en la plaza de España de esta localidad de la Ribera Alta del Ebro.
El establecimiento ha ganado durante dos años consecutivos el premio a la Mejor Tapa Original del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia. Lo consiguió en 2024 con Indian Fantasy y repitió en 2025 con Frisel, una creación elaborada con cochinillo trufado, seta shimeji, pitahaya y aceituna empeltre.
Estos reconocimientos resumen una cocina que parte de productos aragoneses, pero que los presenta mediante formatos, combinaciones y técnicas poco habituales. El ternasco ocupa un lugar especialmente destacado y aparece convertido en milhojas, lingotes, croquetas e incluso gofres.
Del gofre de ternasco al «mañosushi»
La trayectoria de Flash Alagón en los concursos gastronómicos no comenzó con sus dos últimos premios. En anteriores ediciones ya había presentado propuestas como el gofre de Ternasco de Aragón al chilindrón, que ganó el premio a la Mejor Tapa Aragonesa, o el denominado mañosushi, elaborado con paletilla de ternasco al chilindrón.
La combinación entre recetas reconocibles y presentaciones inesperadas se ha convertido en una de las características del establecimiento. En lugar de abandonar la cocina aragonesa, sus tapas utilizan ingredientes vinculados al territorio para construir formatos más contemporáneos.
En 2024, Indian Fantasy fue elegida Mejor Tapa Original del concurso provincial. Un año después, el gastrobar volvió a ganar la misma categoría con Frisel. Esta última combinaba cochinillo trufado y su corteza crujiente con seta shimeji, perlas de pitahaya y aceituna negra empeltre.
Estas creaciones se prepararon para el Concurso de Tapas y no tienen por qué encontrarse permanentemente en la barra. La oferta cambia según la temporada y la disponibilidad de los productos, por lo que conviene no desplazarse esperando probar una tapa concreta.
En su carta habitual, el ternasco mantiene un protagonismo importante. Guía Repsol destaca los lingotes y el milhojas de Ternasco de Aragón, las croquetas, las patatas a la importancia y las tapas elaboradas con trufa aragonesa durante la temporada.
Flash Alagón cuenta además con un Solete de Guía Repsol, reconocimiento dirigido a establecimientos de carácter informal donde tomar tapas, raciones o platos de cocina tradicional.
Un gastrobar en el centro de Alagón
El establecimiento se encuentra en el número 10 de la plaza de España de Alagón, a unos 30 kilómetros de Zaragoza. Su oferta incluye tapas, raciones, bocadillos y platos pensados tanto para compartir como para una comida completa.
Los fines de semana concentran buena parte de la actividad gastronómica. El tapeo se ofrece los sábados, domingos y festivos al mediodía, mientras que el restaurante funciona el viernes por la tarde y durante los servicios de comida y cena del fin de semana.
Información práctica de Flash Alagón
Dirección: plaza de España, 10, Alagón.
Distancia: aproximadamente 25 kilómetros desde Zaragoza.
Tapeo: sábados, domingos y festivos al mediodía.
Restaurante: viernes por la tarde; sábados, domingos y festivos en horario de comida y cena.
Reservas y confirmación de horarios: 976 611 592.
Flash Alagón demuestra que parte del tapeo más creativo de la provincia no se concentra únicamente en Zaragoza capital. En este caso se encuentra en una localidad cercana y mantiene una relación directa con productos aragoneses, especialmente con el ternasco, aunque aparezcan presentados de formas poco convencionales.
