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GastroPasión 2022, Jornadas Gastronómicas en la Semana Santa de Zaragoza

Con motivo de la Semana Santa de Zaragoza 2022, del 9 al 18 de abril se celebra una nueva edición Gastropasión, las Jornadas Gastronómicas de la Semana Santa de Zaragoza. El objetivo de las jornadas GastroPasión 2022 es ofrecer una muestra de la cocina típica de la Cuaresma con productos habituales de la Semana Santa de Zaragoza en un mas de 40 restaurantes de Zaragoza ciudad y de la provincia, así como contribuir a que todas esas recetas y sabores que forman parte de nuestro patrimonio cultural no se pierdan y puedan ser disfrutadas por los zaragozanos y visitantes.

Potajes, cocidos y guisos, congrio y bacalao, torrijas y buñuelos, arroz con leche… Sabores de siempre, de la cocina de las abuelas, de la cocina unida a nuestra tierra. Tradicionalmente, la Cuaresma marcaba profundamente a toda nuestra sociedad y durante las semanas en que terminaba el invierno cambiaban los olores que impregnaban los viejos hogares de leña. Proscritas las carnes, en una época en la que no existía la variedad de alimentos de la que disponemos actualmente, las mujeres de cada familia se esmeraban por ofrecer una dieta variada con unos pocos pero selectos ingredientes. Aromas de otra época que van quedando perdidos en el olvido.

Durante Gastropasión 2022, los establecimientos participantes ofrecerán menús degustación a precio cerrado, 15, 20, 25, 30, 35, 40 ó 45 euros, con lo mejor de nuestra cocina tradicional de Semana Santa, como son los garbanzos de vigilia, el bacalao o las torrijas, así como lo mejor de nuestra cocina de vanguardia. Además, también habrá menús aptos celiacos y para vegetarianos. Gastropasión se suma a los actos de la Semana Santa zaragozana como el complemento perfecto para unir devoción y gastronomía.

Como novedad, la cita sorprenderá con lo que se ha denominado como el ‘GastroTour’, un nuevo aliciente que incluirá, además del menú especial,  dos recorridos gastronómicos adicionales, como son el de recetas con bacalao y las torrijas. Tres ofertas culinarias que nos harán viajar a la cocina de nuestras abuelas. Esta iniciativa será una oportunidad extraordinaria para visitar la provincia de Zaragoza, una tierra que aúna gastronomía, naturaleza y arte.

Los restaurantes participantes y el precio del menú de GastroPasión 2022 de cada uno de ellos son los siguientes:

Zaragoza Capital

Menús especiales GastroPasión

Aragonia Palafox 45€
Blasón del Tubo 30€
Casa Emilio 20€
Celebris 35€
El Foro 35€
El Molino de San Lázaro 35€
El Palco de las Esquinas 30€
La Jamonería 35€
La Rinconada de Lorenzo 35€
Los Porches de Augusta 45€
Mas Gas 15€
Sidrería Begiris 30€
Son de luz 20€

Torrijas Deliciosas

+ Albarracín
Aragonia Palafox
Casa Tinelo
Celebris
Contigo pan y cebolla
El Candelas
El Méli del Tubo
El Rincón de Sas
La Flor de Lis
La Jamonería
La Miguería
La Scala
Méli-Mélo
Nativo
Parrilla Albarracín
Son de luz

Recetas de Bacalao

+ Albarracín Tortilla de bacalao al estilo de sidrería
Antiguo La Jota Garbanzos con bacalao / Lomo de bacalao confitado
Aragonia Palafox Lomo de bacalao cocinado a baja temperatura al estragón col de hoja de temporada, patata monalisa y soja fermentada
Casa El Pescatero Bacalao de Pasión / Rebozado de bacalao fresco
Celebris Bacalao confitado en Aceite del Bajo Aragón, puntalette de espinacas, anchoas y frutos secos
Contigo pan y cebolla Lomito de bacalao sobre crema de longaniza de Graus y borrajas de la tierra salteadas
El Cachirulo Laminas de bacalao con cebolla dulce, erizo de mar y trompeta de la muerte
El Candelas Potaje de garbanzos con bacalao y crema de borrajas
El Duende Bacalao confitado con salsa Duende
El Méli del Tubo Tarbinas de bacalao con su pil-pil
El Paladar Bacalao con hierbabuena y vino blanco
El Rincón de Sas Bacalao confitado en Aceite Sierra del Moncayo DOP virgen extra, garbanzos estofados, huevo a baja temperatura, crujiente de kale
El Windsor Brandada de bacalao sobre patacones
La Flor de Lis Bacalao con chirigol y alioli de aceituna empeltre del Bajo Aragón
La Jamonería Bacalao marinado en Aceite del Bajo Aragón con tomate de la Ribera y guacamole
La Miguería Migas con bacalao y huevo frito
La Republicana Buñoje (buñuelo de potaje)
La Scala Bacalao confitado con crema de mostaza a la antigua y crujiente de alcaparras
Méli-Mélo Tarbinas de bacalao con su pil-pil
Nativo Tortilla de bacalao, legado del norte tamaño XXL
OISI Bacalao encebollado con pimiento asado al pilpil con un toque de ajo tostado sobre una base de torrija salada con queso.
Parrilla Albarracín Lomo de bacalao frito sobre chilindrón a la antigua de sobrasada ibérica
Tajo Bajo Fish & chips aragonés

Zaragoza Provincia

Menús especiales GastroPasión

Albergue de Morata (Morata de Jalón) 30€
El Burgolés (El Burgo de Ebro) 25€
El Patio (La Almunia de Doña Godina) 35€
Florentza – Casa de Sidras (Alborgue) 30€
Gratal (Ejea de los Caballeros) 35€

Torrijas Deliciosas

Albergue de Morata (Morata de Jalón)
El Patio (La Almunia de Doña Godina)
Flash Alagón (Alagón)

Recetas de Bacalao

Albergue de Morata Bacalao en costra crujiente con alioli de pimientos / De tapa corazón de alcachofa rellena de ensalada de bacalao, pimientos y huevo poche
Castillo Bonavía (Pedrola) Bacalao confitado, pilpil de piquillos y cremoso de patata
El Patio (La Almunia de Doña Godina) Ensalada de bacalao, pimientos asados y vinagreta de oliva negra
Flash Alagón (Alagón) Bacalao con gratén de alioli sobre cama de fritada aragonesa
Gratal (Ejea de los Caballeros) Buñuelo cremoso de patatas con bacalao y ali-oli de tamarindo

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