Dónde comer arroz del señorito en Zaragoza
Arrocerías, restaurantes y establecimientos de Zaragoza que incluyen este arroz marinero en su oferta
El arroz del señorito nació para quienes querían disfrutar de una paella marinera sin tener que pelar gambas, retirar conchas o mancharse las manos. El marisco llega limpio y preparado, pero conserva todo su protagonismo en el sabor del arroz.
En Zaragoza quizás no tiene la presencia de otros arroces más habituales, como la paella de marisco o el arroz negro. Sin embargo, varias arrocerías y restaurantes de la ciudad lo incorporan en sus cartas. Algunos respetan el nombre tradicional, mientras que otros utilizan expresiones tan descriptivas como arroz «todo pelado».
Antes de reservar
La mayoría de estos arroces se preparan para un mínimo de dos personas. Conviene indicar el arroz elegido al hacer la reserva y confirmar si está disponible para comer en el restaurante, recoger o llevar a domicilio.
BuleBar
Índice
BuleBar ocupa un lugar destacado entre las arrocerías de Zaragoza. Sus paellas y arroces son uno de los productos más demandados de la casa y pueden tomarse en el restaurante o encargarse para llevar.
Su paella del señorito combina calamares, gambones y carabineros. El marisco llega limpio, por lo que mantiene la característica que define este plato: poder comerlo directamente sin retirar conchas ni utilizar las manos.
La carta de arroces es especialmente amplia. Incluye elaboraciones de rape, boletus y alcachofas; arroz negro con chipirones y gambones; arroz caldoso con bogavante; arroz de pato, hongos y foie, y arroz de chuleta.
BuleBar cuenta con dos establecimientos en Zaragoza. Los arroces se sirven durante el horario de comidas, requieren un mínimo de dos personas y se admiten como máximo dos tipos diferentes por mesa.
BuleBar Montecanal: avenida de la Ilustración, 5.
BuleBar Zentro: paseo de los Rosales, 32.
Condición: mínimo dos personas.
BunkerBar
BunkerBar es otra de las direcciones de Zaragoza con una carta especialmente centrada en los arroces. Para sus elaboraciones utiliza arroz redondo amparado por la Denominación de Origen Arroz de Valencia, cultivado en el entorno de la Albufera.
Entre sus propuestas se encuentra el arroz del señorito, preparado para un mínimo de dos comensales. Comparte carta con arroz negro de chipirones, arroz de carabineros, arroz meloso de carrillera, arroz de bogavante y arroz de confit de pato con foie.
El establecimiento se encuentra en pleno centro de Zaragoza y completa su oferta con carnes a la brasa, platos para compartir y cócteles.
Dirección: calle Jerónimo Zurita, 20.
Condición: mínimo dos personas.
Teléfono: 976 390 823.
La Mar Salada y su arroz «todo pelado»
La Mar Salada no utiliza el nombre de arroz del señorito. En este restaurante especializado en pescados, mariscos y arroces aparece como arroz «todo pelado», una expresión que explica directamente su principal característica.
Se trata de la misma idea: un arroz marinero en el que los ingredientes llegan limpios y preparados para comer. No hay que retirar cáscaras, conchas o espinas durante la comida.
El «todo pelado» forma parte de una oferta más extensa de arroces secos, melosos y caldosos. La Mar Salada prepara también versiones con bogavante, carabineros, sepia y almejas, además de arroz negro y diferentes platos de pescado y marisco.
El restaurante cuenta con dos establecimientos dentro de Zaragoza y ofrece también la posibilidad de encargar algunos de sus arroces para llevar.
Centro: calle Cinco de Marzo, 16.
Actur: calle Pablo Casals, 2.
Condición: conviene reservar o encargar el arroz previamente.
La Bocca
La Bocca ofrece un arroz del señorito elaborado con gambas y mejillones limpios. Se prepara para un mínimo de dos personas y forma parte de una carta inspirada en diferentes sabores de la cocina mediterránea.
La sección de arroces incluye también versiones con secreto ibérico y boletus, costilla de vacuno confitada y bogavante. Su ubicación en la calle Madre Vedruna convierte al establecimiento en una de las opciones más céntricas de esta selección.
Dirección: calle Madre Vedruna, 6.
Condición: mínimo dos personas.
Teléfono: 976 218 018.
Terraza El Lago
Terraza El Lago permite comer arroz del señorito dentro del Parque del Canal, junto al Canal Imperial de Aragón. El establecimiento cuenta con espacios interiores y una amplia terraza rodeada de zonas verdes.
Su carta reúne una de las ofertas de arroces más variadas de la lista. Además del señorito, prepara paella de marisco, arroz negro con chipirones, arroz meloso con carabineros, arroz caldoso con bogavante, fideuá marinera y arroz de verduras.
Todos ellos se preparan para un mínimo de dos personas. El arroz caldoso con bogavante requiere encargo, mientras que para el resto resulta conveniente indicar la elección al reservar.
Dirección: Parque del Canal, sin número.
Condición: mínimo dos personas.
Teléfono: 622 128 005.
El Cachirulo
El histórico restaurante El Cachirulo mantiene el arroz del señorito dentro de su oferta gastronómica. Puede pedirse también en su versión negra con alioli y se prepara para un mínimo de dos comensales.
La carta incorpora igualmente fideuá de marisco, arroz con secreto ibérico a la brasa y arroz a banda con vieiras gratinadas. Esta oferta de arroces se integra en una cocina más amplia que combina platos aragoneses, carnes, pescados y productos de temporada.
Se encuentra junto a la carretera de Logroño, a las afueras del centro urbano, y dispone de salones y espacios destinados tanto a comidas particulares como a celebraciones.
Dirección: carretera N-232, kilómetro 1,5.
Condición: mínimo dos personas.
Teléfono: 976 460 146.
Restaurante Churrasco
El Restaurante Churrasco incorpora el arroz del señorito dentro de una extensa carta de carnes, pescados y mariscos. Es una opción situada en el centro de Zaragoza, cerca de la plaza de los Sitios y del paseo de la Independencia.
Su apartado de arroces incluye también paella de marisco, arroz negro con chipirones y zamburiñas y arroz caldoso con bogavante. Además, ofrece una fideuá del señorito basada en la misma comodidad: encontrar todos los ingredientes limpios y preparados.
Aunque la carta no especifica un encargo previo para este arroz, resulta recomendable solicitarlo al realizar la reserva.
Dirección: calle Francisco de Vitoria, 19.
Teléfono: 976 229 160.
La Tradicional, para comerlo en casa
La alternativa para quienes prefieren comer el arroz del señorito en casa es La Tradicional. No funciona como un restaurante convencional, sino como un establecimiento de cocina preparada para recoger.
Su oferta incluye arroz del señorito, paella de marisco, arroz negro y fideuá del señorito. Todos estos platos se elaboran por encargo, por lo que es necesario realizar el pedido antes de acudir al establecimiento.
La Tradicional se encuentra en Camino de las Torres y abre todos los días durante el horario de comidas. Su formato permite recoger el arroz preparado y trasladarlo directamente a casa.
Dirección: Camino de las Torres, 92.
Condición: elaboración por encargo.
Teléfono: 876 905 208.
¿Qué lleva realmente un arroz del señorito?
El nombre procede del valenciano arròs del senyoret. La receta se habría preparado para clientes que querían comer arroz marinero sin retirar cáscaras, conchas o espinas. Por eso, todos sus ingredientes llegan a la mesa completamente limpios.
No existe una composición única. Puede incluir gambas, langostinos, calamar, sepia, mejillones, carabineros o pescado, dependiendo de la receta de cada restaurante. Lo que define el plato no es una combinación exacta, sino que todo el producto del mar pueda comerse directamente con el tenedor.
Esta comodidad explica que el arroz del señorito haya salido de la costa mediterránea y aparezca también en restaurantes del interior. En Zaragoza sigue siendo menos habitual que la paella de marisco o el arroz negro, pero estas ocho propuestas permiten encontrar diferentes interpretaciones del mismo plato.
