El Verano del Arroz continúa en septiembre con tres recetas
El restaurante La Bocca mantiene durante septiembre tres recetas con precios de 17,50 a 19,95 euros por persona y un mínimo de dos comensales.
La Bocca mantendrá durante septiembre tres de los arroces que ha servido este verano en Zaragoza. La nueva selección incluye propuestas de pato y foie, pollo y conejo y pulpo con sobrasada, con precios de entre 17,50 y 19,95 euros por persona.
Los tres platos forman parte de una prórroga del denominado Verano del Arroz, una propuesta que el restaurante ha desarrollado durante los tres meses anteriores con diferentes recetas elaboradas con arroz procedente del Delta del Ebro.
Qué arroces habrá en septiembre y cuánto cuestan
La selección de septiembre está formada por tres platos:
- Arroz meloso de confit de pato y foie, elaborado con carnaroli: 18,95 euros por persona.
- Arroz de corral, monte y huerta, con pollo, conejo y verduras sobre bomba: 17,50 euros por persona.
- Arroz de pulpo y sobrasada ibicenca, elaborado con variedad bahía: 19,95 euros por persona.
Los precios incluyen IVA y, según las condiciones facilitadas por el establecimiento, los arroces se sirven para un mínimo de dos personas por mesa.
950 raciones de arroz durante el verano, según La Bocca
La prolongación llega después de tres meses en los que La Bocca asegura haber servido 950 raciones de arroz y utilizado 95 kilos de producto de Illa de Riu.
El restaurante ha preparado durante ese periodo 13 recetas diferentes. Entre las combinaciones que han pasado por la carta figuran arroces de bogavante, pulpo, secreto ibérico con boletus, pato con foie, conejo, Angus, pluma, cigala, sepia y jarrete.
Según los datos proporcionados por La Bocca, el arroz del señorito fue el más solicitado, con 209 raciones. A continuación aparecen el de costilla de vacuno, con 198, y el de secreto ibérico con boletus, con 162.
La nota de prensa contiene, no obstante, una discrepancia en sus cifras: aunque el balance general cifra el consumo en 950 raciones, una declaración atribuida al chef Cristian Comsa habla de 870. Por ese motivo, esta última cifra no se utiliza como dato del balance.
Arroz procedente del Delta del Ebro
Los arroces empleados durante el ciclo proceden de Illa de Riu, una explotación familiar del Delta del Ebro que, según la información facilitada, comenzó su actividad en 1917 y está gestionada actualmente por la tercera generación de la familia Trías del Romero.
En Aragón, su producto es distribuido por Catering Subirón, empresa con sede en La Puebla de Alfindén.
La programación de septiembre no mantiene las 13 recetas que han ido pasando por la carta durante el verano, sino únicamente los tres arroces seleccionados para esta prolongación.
