Zaragoza cuenta con tres Estrellas Michelin 2023

La Guía Michelin ha dado a conocer los establecimientos galardonados con las Estrellas Michelin 2023. En el caso de Zaragoza, han sido tres los restaurantes a los que se les ha otorgado esta distinción:  La Prensa, Cancook y Gente Rara.  Los dos primeros repiten la distinción que ya ganaron en la pasada edición y Gente Rara es una de las novedades

La Prensa

Lo que despuntando los años 70 empezó siendo un despacho de vinos se convirtió, poco a poco, en un restaurante de referencia para la gastronomía maña. Aquí, el tándem formado por la chef Marisa Barberán y su marido, David Pérez (jefe de sala y sumiller), ha dado alas a una casa que hoy construye su filosofía desde un precepto claro: el amor por el trabajo bien hecho.
En su comedor, minimalista con detalles de diseño, podrá degustar una cocina actual-creativa basada en dos menús degustación. Las raíces de su propuesta beben de la honestidad, de utilizar los mejores productos de temporada que da esta tierra y del pleno dominio de las técnicas actuales, pues estas permiten jugar con los sabores, los colores y las texturas en favor de unos platos mucho más vanguardistas y expresivos.

Cancook

El tándem formado por Ramsés González (tras los fogones) y Diego Millán (jefe de sala y sumiller) buscaba subir un escalón en su proyecto, por eso se han instalado en un local mucho más amplio y céntrico dentro de la capital maña.

Anhelan que su oferta se vea como una experiencia, por eso han creado un recorrido que se inicia en lo que llaman La Fresquera, donde nos presentan los productos (el 90%, como mínimo, siempre son de Aragón), continúa con algunos aperitivos en la cocina de I+D (hay una mesa del chef que ejerce como privado) y finaliza en el comedor del piso superior (cuenta con una barra frente a la cocina donde terminan los platos). ¿Su oferta? Dos menús degustación de tinte creativo (Gran Menú y Festival) que exaltan, como ellos mismos dicen, la «cocina geográfica aragonesa».

Gente Rara

Lo tiene todo para triunfar, pues tras ese apelativo de «Gente rara» hay un equipo joven, dinámico y desenfadado que desborda… ¡ganas de sorprender!
El local, en un antiguo taller mecánico del barrio de Jesús, se presenta con un gran lucernario y diferentes ambientes, pues tiene una zona de sofás para tomar los primeros aperitivos, otra sala llamada «Especioteca» y el comedor principal, este último con la cocina vista en el centro, una barra en torno a ella y algunas mesas para que disfrutemos de su frenética actividad. La propuesta se plantea como un recorrido por los distintos espacios y solo es accesible a través de sus menús degustación (Demente, Chalado y Lunático), todos con elaboraciones de pequeño formato repletas de coherencia, técnica y sabor. ¡Reserve con mucha antelación!

La Guía Michelin

La Guía Michelin se publica desde el año 1900 y desde 1920 incluye restaurantes entre sus recomendaciones. Las estrellas nacen a finales de la década de 1920 y se fueron desarrollando gradualmente hasta comienzos de la década de 1930. Las definiciones se introdujeron en 1936 y se mantienen en la actualidad: Tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje; dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina y una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría. Para los restaurantes que ostentan alguna estrella Michelin es un reconocimiento que los valora como uno de los mejores no sólo en su zona si no también a nivel mundial. A menudo, el tener estrella Michelin supone para los restaurantes el darse a conocer a un público más amplio y un aumento de su clientela.

Restaurantes con estrella Michelin en Zaragoza

• Restaurante La Prensa. 1 Estrella Michelin desde 2012. José Nebra, 3. Tfno. 976381637.
• Restaurante CanCook. 1 Estrella Michelin desde 2019. Juan II de Aragón, 5. Tfno.
• Gente Rara. 1 Estrella Michelin desde 2023. Santiago Lapuente, 10.