Víctor Vallejo lleva a Zaragoza al Concurso Nacional de Tapas con «El Boom de Agustina»

Zaragoza tendrá representación en el XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Víctor Vallejo Bonilla, de Basho Café, competirá los días 9 y 10 de noviembre con «El Boom de Agustina», una nueva creación que tendrá al ternasco como protagonista y tomará como referencia la plaza de los Sitios.

El cocinero llega a la competición nacional después de conquistar en 2025 el primer premio del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia. Lo hizo con «El Guirlachico», la propuesta con la que Basho Café se proclamó ganador del Concurso de Tapas de Zaragoza 2025.

Ahora el objetivo se traslada a Valladolid, donde Vallejo se medirá con otros 44 cocineros seleccionados para la final nacional.

«El Boom de Agustina», una tapa con referencias a Zaragoza

Vallejo había mantenido en secreto buena parte de la propuesta preparada para Valladolid, aunque adelantó dos elementos que permiten situar su concepto: el ternasco como ingrediente principal y la plaza de los Sitios como inspiración.

El listado de participantes del certamen nacional ha desvelado además su nombre: «El Boom de Agustina».

La propuesta llevará así referencias reconocibles de Zaragoza hasta una competición en la que estarán representadas las 17 comunidades autónomas.

Para Basho Café supone un nuevo salto competitivo apenas un año después de conseguir el principal reconocimiento del concurso zaragozano con El Guirlachico.

Basho Café también defenderá su título en Zaragoza

La competición nacional coincidirá prácticamente con otro reto para el establecimiento. El Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia 2026 se celebrará del 5 al 15 de noviembre, por lo que Basho Café afrontará las dos citas con apenas unos días de diferencia.

La XXXI edición del certamen zaragozano llegará además con novedades. Entre ellas figura una nueva mención especial dedicada a las tapas dulces.

«Ha sido un año de mucho trabajo», resume Vallejo ante unas semanas en las que Basho Café pasará de defender su título en Zaragoza a competir también por el reconocimiento nacional.

Las semifinales del concurso zaragozano están previstas para los días 23, 24 y 25 de noviembre, mientras que la final se celebrará el 30 de noviembre.

Aragón tendrá cuatro cocineros en la final nacional

Víctor Vallejo será el representante de Zaragoza, pero no el único aragonés entre los 45 participantes del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas.

La provincia de Huesca contará con otros tres finalistas. Orlando Rojas Hernández, de Lillas Pastia, competirá con «Canutillo de berenjena»; Ramón Lapuyade Burró, del Hostal Restaurante El Portal de Alcolea de Cinca, presentará «KBZ»; y Christian Mor Raso, de Fendo, concurrirá con «Domingo de un bocado».

Aragón tendrá así cuatro representantes en la competición nacional: uno de Zaragoza y tres de la provincia de Huesca.

El Concurso Nacional reunirá a 45 cocineros en Valladolid

El XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid se disputará los días 9 y 10 de noviembre en la Cúpula del Milenio.

Un total de 45 cocineros competirán por el título nacional. El ganador recibirá un premio de 10.000 euros, mientras que el segundo y tercer clasificado obtendrán 5.000 y 2.500 euros, respectivamente.

La programación gastronómica continuará el 11 de noviembre con el Campeonato Mundial de Tapas, que reunirá a 16 cocineros internacionales.

Para Vallejo, la cita abre la posibilidad de sumar un título nacional al conseguido hace menos de un año en Zaragoza y de llevar hasta Valladolid una tapa construida alrededor de dos referencias locales: el ternasco y la historia vinculada a la plaza de los Sitios.