Huesos de santo en Zaragoza: tradición y sabor en Todos los Santos
Con la llegada de la festividad de Todos los Santos, Zaragoza se llena de aromas dulces que recuerdan la memoria de los difuntos. Entre los más esperados están los huesos de santo, elaboraciones de mazapán que combinan historia y sabor en cada bocado.
Qué son los huesos de santo
Los huesos de santo son un dulce clásico de la repostería española. Se preparan con mazapán blanco relleno de crema de yema. Su forma alargada, con pequeñas estrías, recuerda a un hueso, un guiño simbólico a la festividad del 1 de noviembre.
En los últimos años, las pastelerías zaragozanas han incorporado nuevas versiones con rellenos de chocolate, praliné, coco o crema de Lotus. La receta tradicional, sin embargo, sigue teniendo un lugar preferente entre los más fieles a la tradición.
El mazapán se elabora con almendra molida, azúcar glas y un poco de agua, mientras que la crema de yema se obtiene al cocer yemas con azúcar y agua hasta conseguir una textura densa. Una vez moldeados y rellenos, los dulces se dejan reposar para potenciar su sabor.
Dónde probar los mejores huesos de santo en Zaragoza
En Zaragoza, varias pastelerías mantienen viva esta tradición. Pastelería Fantoba, en la calle Don Jaime I, continúa elaborando los huesos de santo clásicos con mazapán fino y relleno de yema siguiendo su receta histórica.
También destaca Pastelería Ascaso, en la calle Arquitecto Yarza, con rellenos de yema, trufa o praliné inspirados en el maestro Teodoro Bardají.
En el casco antiguo, Los Mallorquines ofrecen una versión artesanal con variedades de dulce de leche, batata o coco, junto a sus conocidos buñuelos y frutas de Aragón.
Por su parte, Lalmolda, en Fernando el Católico, prepara sus huesos de santo tradicionales desde principios de octubre, muy valorados por su autenticidad.
Una de las novedades de este año llega de la mano de Bombonera Oro, en la calle Coso, con una propuesta de huesos rellenos de crema de Lotus. Además, ofrece buñuelos, frutas confitadas y servicio a domicilio.
Quienes busquen acompañar estos dulces con chocolate pueden hacerlo en Chocolates Capricho, en Don Jaime I, donde la oferta artesana complementa perfectamente los sabores del mazapán.
La mayoría de estas pastelerías venden directamente en tienda, aunque algunas permiten encargos o reparto a domicilio. Las opciones tradicionales de Fantoba o Lalmolda son perfectas para quienes prefieren los sabores de siempre. Para los que buscan innovación, la versión de Lotus de Bombonera Oro marca tendencia este 2025.
Más allá del sabor, los huesos de santo en Zaragoza son una forma de mantener viva una costumbre que une pasado y presente a través de la repostería.
