Brunells hace doblete en Huesca con las mejores palmeras de mantequilla de España

Andreu Sayó Ferrer, de Brunells Pastisseria de Barcelona, ha conseguido un doblete en el II Concurso de la Mejor Palmera de Mantequilla de España celebrado en Huesca: suyas son tanto la mejor palmera de mantequilla como la mejor palmera de mantequilla de chocolate de esta edición.

El certamen se ha celebrado dentro de Huesca es Dulce 2026 y ha reunido a 33 participantes de diferentes puntos de España. Cada una de las dos categorías estaba dotada con 1.500 euros, por lo que el doble triunfo supone también 3.000 euros en premios para el ganador.

Un concurso con casi el doble de participantes

La segunda edición ha registrado un importante crecimiento respecto al estreno del concurso. En 2025 participaron 17 pastelerías, mientras que este año han sido 33 los participantes llegados de Huesca, Barcelona, Álava, Lérida, Burgos, Lugo, Vizcaya, Zaragoza, Valencia, Navarra y Madrid.

El concurso era precisamente uno de los principales atractivos de la programación de Huesca es Dulce durante este fin de semana. La edición de 2026 incorporaba además por primera vez la modalidad de chocolate.

Las elaboraciones pasaron primero por una valoración técnica y posteriormente por una degustación a ciegas en el Palacio de Villahermosa.

El jurado puntuó aspectos como sabor, hojaldrado, crujiente, caramelizado, uniformidad, presentación visual y aspecto general. Para las palmeras de chocolate también se tuvo en cuenta el equilibrio entre la masa y la cobertura y el propio baño de chocolate.

Brunells sucede a Tolosana

El jurado estuvo integrado por Isidro Tolosana, Jairo Vincelle, Jacob Torreblanca, Manu Jara y Antonio García Rodríguez.

Precisamente Tolosana había conseguido el primer premio en la edición inaugural. Su victoria hizo que en 2025 la mejor palmera de mantequilla de España pudiera comprarse también en Zaragoza.

Un año después, el reconocimiento viaja a Barcelona y por partida doble. Andreu Sayó se lleva tanto la categoría original de mantequilla como la nueva modalidad de chocolate.

Los premios fueron recogidos en su representación por Jairo Vincelle, presidente del Gremio de Pasteleros de la provincia de Huesca, durante el acto celebrado en el Casino de Huesca.

Huesca es Dulce termina con una jornada profesional

La programación abierta al público de la tercera edición de Huesca es Dulce terminó el domingo, pero la feria ha celebrado este lunes 19 de octubre una última jornada destinada a profesionales de la pastelería y la repostería.

El encuentro, en el Centro Cultural Manuel Benito Moliner, se programó de 10:00 a 13:30 horas con profesionales como Antonio Rodríguez, Jorge Carlos Lanuza, Xecma Misut, Rafa Delgado y Noelia y Marta Toré.

La edición también ha dejado otro reconocimiento destacado: Sauleda Pastisseria recibió el III Premio Vicente Ascaso, dedicado a distinguir trayectorias dentro de la pastelería.